[发明专利]甘味绞股蓝茶及其加工方法

权利要求书

1.一种甘味绞股蓝茶的加工方法，其特征在于，包括：

采摘清洗步骤：将采摘的甘味绞股蓝作为原料，清洗沥干；

杀青步骤：对清洗沥干后的所述原料在110～320℃的条件下，杀 青15～150s；

摊凉步骤：将经所述杀青步骤后的所述原料摊凉，对流风吹 3～7min，然后摊放15～60min；

脱水步骤：将经所述摊凉步骤后的所述原料间歇烘焙脱水2～3 次，烘焙温度为60～80℃，脱水时间为0.5～1.5h，待所述原料的水分 的质量百分比为55％～65％时，取出摊凉0.5～1.0h；

烘干步骤：将经所述脱水步骤后的所述原料在60～80℃的温度下 烘干至所述原料的水分的质量百分比≤7％时制得半成品；

提香步骤：将所述半成品置于100℃提香机中提香0.5～1.5min， 然后将所述半成品置于温度为4～8℃、空气相对湿度为30％～40％的 条件下冷却20～30min。

2.根据权利要求1所述的甘味绞股蓝茶的加工方法，其特征 在于，所述原料包括所述甘味绞股蓝的茎尖叶或所述甘味绞股蓝的叶 片。

3.根据权利要求2所述的甘味绞股蓝茶的加工方法，其特征 在于，当所述原料为所述茎尖叶时，所述烘干步骤包括将所述茎尖叶 置于温度为60～80℃的条件下进行间歇烘干至少2次，每次干燥 0.5～1h后，取出摊凉0.5～1.0h，。

4.根据权利要求2所述的甘味绞股蓝茶的加工方法，其特征 在于，当所述原料为所述叶片时，所述烘干步骤包括将所述叶片在 60～80℃下，连续烘干使所述叶片的水分的质量百分比≤7％。

5.根据权利要求4所述的甘味绞股蓝茶的加工方法，其特征 在于，在所述脱水步骤后，在所述烘干步骤前，还包括揉捻步骤：将 所述叶片揉捻呈条索状，然后摊凉0.5～1.0h。

6.根据权利要求1所述的甘味绞股蓝芽的加工方法，其特征 在于，所述杀青步骤选用蒸汽杀青机、热风茶叶杀青机或滚筒杀青机 进行，当选用所述蒸汽杀青机进行所述杀青步骤时，杀青时间为 15～60s，蒸汽温度为110～150℃；当选用所述热风茶叶杀青机进行所 述杀青步骤时，杀青时间为60～150s，热风温度为120～150℃；当选 用所述滚筒杀青机进行所述杀青步骤时，杀青温度为270～320℃，杀 青时间60～150s，滚筒转速4～32r/min。

7.根据权利要求1所述的甘味绞股蓝茶的加工方法，其特征 在于，所述甘味绞股蓝选自恩五叶蜜品种或恩七叶甜品种。

8.根据权利要求1所述的甘味绞股蓝茶的加工方法，其特征 在于，所述原料含硒0.2-5mg/kg，其中有机硒占所述硒的质量百分数 ≥80％。

9.一种甘味绞股蓝茶，其特征在于，其是由如权利要求1～8 任意一项所述的甘味绞股蓝茶的加工方法加工制成。

10.根据权利要求9所述的甘味绞股蓝茶，其特征在于，所述 甘味绞股蓝茶含总皂甙的质量百分数≥5.0％。