[发明专利]一种红薯鸡蛋饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种红薯鸡蛋饼及其制作方法。

背景技术

红薯中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。。而鸡蛋中拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用。因此将红薯与鸡蛋结合做成饼，可充分吸收两者的营养价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种红薯鸡蛋饼及其制作方法。

实现本发明目的技术方案为：

一种红薯鸡蛋饼，包括如下重量份的组分：红薯粉60-70份，鸡蛋2-3个，香葱1-5份，鸡精0.5-1份，食用油1-5份，豆酱3-8份，食用盐0.5-1份和水15-25份。

一种红薯鸡蛋饼的制作方法，包括如下步骤：

（1）将60-70份红薯粉泡入15-20份水中10-20分钟，形成红薯溶液；

（2）将2-3个鸡蛋打入上述红薯溶液中，搅拌均匀，形成红薯鸡蛋液；

（3）在炒锅中放入1-3份食用油炒热后，将上述红薯鸡蛋液倒入炒锅中翻炒5-10分钟后出锅，得到红薯鸡蛋饼雏形；

（4）再在炒锅内放1-2份食用油炒热后，加入3-8份豆酱、1-5份香葱炒2-3分钟得到酱料；

（5）将步骤（3）得到的红薯鸡蛋饼雏形加入步骤（4）的酱料中继续炒3-5分钟，即可得到红薯鸡蛋饼。

本发明的优点为：本发明同时利用了红薯和鸡蛋的营养成分，所做出的红薯鸡蛋饼口感好，且其制作方法简单，成本低。

具体实施方式

一种红薯鸡蛋饼，包括如下重量份的组分：红薯粉70份，鸡蛋3个，香葱3份，鸡精1份，食用油5份，豆酱8份，食用盐1份和水25份。

一种红薯鸡蛋饼的制作方法，包括如下步骤：

（1）将70份红薯粉泡入20份水中10分钟，形成红薯溶液；

（2）将3个鸡蛋打入上述红薯溶液中，搅拌均匀，形成红薯鸡蛋液；

（3）在炒锅中放入3份食用油炒热后，将上述红薯鸡蛋液倒入炒锅中翻炒5分钟后出锅，得到红薯鸡蛋饼雏形；

（4）再在炒锅内放2份食用油炒热后，加入8份豆酱、3份香葱炒2分钟得到酱料；

（5）将步骤（3）得到的红薯鸡蛋饼雏形加入步骤（4）的酱料中继续炒5分钟，即可得到红薯鸡蛋饼。