[发明专利]一种皮蛋枸杞瘦肉粥及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制作技术领域，具体的说是一种皮蛋枸杞瘦肉粥及其制作方法。

背景技术

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱， 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。但现有的皮蛋瘦肉粥添加剂过多，营养不全面，且味道单一，已经不能满足人们对健康的要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足而提供一种味道鲜味、营养丰富、可以改善广大人群亚健康状态的皮蛋瘦肉粥。

一种皮蛋瘦肉粥及其制作方法，其特征在于，它由下述重量份的原料组成：粳米150克、皮蛋2个、枸杞40克、猪瘦肉200克、油条1根、香葱1棵、生姜1棵、食用油200克（实耗10克）、香油半匙、胡椒粉半匙、精盐4匙、味精1匙。

本发明中；

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

皮蛋：皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

枸杞：味甘；性平。归肝经；肾经；肺经。功能：养肝；滋肾；润肺。主治：肝肾亏虚；头晕目眩；目视不清；腰膝酸软；阳痿遗精；虚劳咳嗽；消渴引饮。

猪瘦肉：猪瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物，一星期不宜超过两次。

本发明工艺简单、荤素搭配、营养均衡、加工过程简单、成本低、适合大力推广。

具体实施方案

以下用具体事例说明本发明一种皮蛋瘦肉粥及其制作方法。

粳米150克、皮蛋2个、枸杞40克、猪瘦肉200克、油条1根、香葱1棵、生姜1棵、食用油200克（实耗10克）、香油半匙、胡椒粉半匙、精盐4匙、味精1匙。制作方法：

(1)、皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用；

(2)、粳米淘好后拌入少量油；

(3)、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末；

(4)、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片；

(5)、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油；

(6)、将梗米、枸杞放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；

(7)、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

以上对其发明的内容作了详尽说明。对于本领域技术人员、任何单位、任何人而言，在不背离本发明原理的前提下对它所做的任何显而易见的改动和修饰，都会落入本申请所附权利要求的保护范围。