[发明专利]一种利用微波进行低温烹饪的方法、系统和微波烹饪装置

说明书

技术领域

本发明涉及微波控制领域，特别涉及一种利用微波进行低温烹饪的方法、系统和微波烹饪装置。

背景技术

低温烹饪是一种最新的烹饪技术，通常是在低于100℃的温度下对食物进行加热，能最大程度的避免高温加热对食物营养造成的破坏，同时也能最大限度的保证食物的口感，不会出现传统烹饪过火、发干的现象，在国内外应用已越来越广泛。

目前的低温烹饪方案大多是以电阻类加热设备为热源，例如水浴锅和蒸汽炉，但这些方法较专业，成本较高，能耗大，不利于在家用推广；而微波炉具有加热快，使用方便，保有率高等特点，已经广泛应用于家用烹饪，因此十分适合在微波炉上开发低温烹饪功能。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种利用微波进行低温烹饪的方法、系统和微波烹饪装置，解决了现有技术中采用专业设备进行低温烹饪成本较高、能耗大不利于推广的技术问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种利用微波进行低温烹饪的方法，包括以下步骤：

步骤1，采用预设的微波预热功率对烹饪液体进行预热，直到烹饪液体的温度达到预设的食物目标温度；

步骤2，将待烹饪食物放入到烹饪液体中；

步骤3，采用预设的微波烹饪功率对烹饪液体进行加热，直到食物温度达到所述食物目标温度。

本发明的有益效果是：本发明的方法结合微波的特点和低温烹饪的优势，利用微波水浴模拟水浴锅等专业设备进行低温烹饪，不仅可以提高食物的口感和营养保留，而且大大降低了消费者进行低温烹饪的成本，满足消费者的需求。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，步骤1具体为：采用预设的微波预热功率对烹饪液体进行预热，预热过程中，通过温度传感器时刻采集烹饪液体的温度，直到烹饪液体的温度达到预设的食物目标温度；

步骤3具体为：采用预设的微波烹饪功率对烹饪液体进行加热，加热过程中，通过温度传感器时刻采集烹饪液体的温度和食物的温度，当烹饪液体的温度超过预设的波动范围时，暂停加热，直到烹饪液体的温度恢复到预设的波动范围内恢复加热；当食物温度达到预设的食物目标温度时，烹饪过程结束。

采用上述进一步方案的有益效果是：本进一步方案的方法采用温度传感器采集预热过程中烹饪液体的温度以及烹饪过程中食物和烹饪液体的温度，从而控制烹饪过程中烹饪液体温度和食物温度，不仅可以提高食物的口感和营养保留，而且大大降低了消费者进行低温烹饪的成本，满足消费者的需求。优选的可以采用红外温度传感器采集所述温度，采集过程简单方便且采集的温度比较准确。

进一步，步骤1之前还包括计算步骤，所述计算步骤具体为：获取烹饪参数，根据烹饪参数计算预热时间、烹饪时间和烹饪周期T(a，b)。

进一步，步骤1具体为：采用预设的微波预热功率，对烹饪液体持续加热所述预热时间，烹饪液体的温度上升至预设的食物目标温度；

步骤3具体为：通过预设的微波烹饪功率P₁，每工作a秒后，暂停b秒，经过所述烹饪时间后，结束烹饪过程，食物温度将上升至预设的食物目标温度。

采用上述进一步方案的有益效果是：本进一步技术方案采用热力学原理和模糊控制技术，直接计算预热时间和烹饪时间，从而在预热阶段和烹饪阶段只进行时间控制，无需采集烹饪液体和食物的温度，操作方式简单方便，且控制结果准确，能够将烹饪好的食物温度误差控制在±2℃。同时烹饪过程采用烹饪周期T(a，b)的方式，可以保证烹饪液体的温度一直在所述食物目标温度附近小幅度波动，不仅更加安全，而且更好的将烹饪液体的升温传导给放置在烹饪液体中的食物。

进一步，所述烹饪参数包括待烹饪食物参数和烹饪液体参数，所述待烹饪食物参数包括待烹饪食物的种类代码、厚度、质量和待烹饪食物的初始温度；所述烹饪液体参数包括烹饪液体的质量和烹饪液体的初始温度。

本进一步技术方案中，对不同的待烹饪食物种类设置种类代码，比如鱼肉设置为1、鸡肉设为2、猪肉设为3、牛肉设为4、羊肉设为5等等，方便识别待烹饪食物的种类以及不同种类食物对应的目标温度和微波烹饪功率，有利于后续进行计算。这些烹饪参数的获取存在三种方法，一是用户自行输入上述烹饪参数；二是设置传感器，当待烹饪食物放置到传感器上时，传感器自动采集上述烹饪参数；还可以将上述两种方法进行结合，用户清楚知道的烹饪参数通过手动的方式自行输入，不明确的烹饪参数通过传感器进行采集，这样不仅用户使用更加方便，而且进行计算的烹饪参数更加准确，有效得提高了低温烹饪效果。

进一步，计算预热时间包括以下步骤：