[发明专利]红薯酱油的制备方法

权利要求书

1.红薯酱油的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的：

小麦0.5-3%黄米1-8%食盐10-30%

红薯汁35-85%复合酶0.1-1.5%

上述红薯酱油的制备方法，包括以下步骤：

①将黄米用温水浸泡12小时，然后捞出备用；

②将小麦用温水浸泡12小时，然后摊在塑料布上，在室温25-30℃令其发芽，其间每天 在其上洒少许水，以防麦芽粘连，经3-6天，当麦芽长到1-1.5厘米时将其和①混在一起上笼 蒸2-3小时，然后晾至40℃左右时将其放入发酵罐内，加复合酶，在温室25-30℃令其发酵， 其间不断上下翻动，使其发酵均匀，4天后将红薯汁倒入，并不断搅动，继续在室温25-30℃ 发酵6天，当醪内散发出大量酒香时将食盐加入，并不断搅动，待食盐完全溶解后停止搅动， 并将发酵罐加盖密封，在常温下静置发酵3个月，然后过滤装瓶、灭菌即为成品。

2.根据权利要求1所述的红薯酱油的制备方法，其特征在于它

是由以下重量百分比的组分配制而成的：

小麦1%黄米5%食盐25%

红薯汁68.5%复合酶0.5%。