[发明专利]一种蝉花鲜啤酒及其酿造工艺在审
| 申请号： | 201610307617.7 | 申请日： | 2016-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN105754770A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 史经略;陆正清;周敏 | 申请（专利权）人： | 史经略;陆正清;周敏 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223005 江苏省淮安*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蝉花鲜 啤酒 及其 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种蝉花鲜啤酒及其酿造工艺，其特征在于，以大麦芽为主要原料，以蝉花培养基、焦香麦芽等为辅料，酿制成的蝉花鲜啤酒。
2.权利1中所述蝉花培养基为以大米为原料接种蝉花菌种，通过固体发酵培养获得蝉花子实体，子实体采收后含有大量菌丝体和孢子的剩余物干燥所得。
3.权利1中蝉花鲜啤酒酿造中大麦芽、蝉花培养基、焦香麦芽的质量百分比分别为80％～90％、10％～20％、1％～5％组成。
4.权利1中蝉花培养基的处理包括：蝉花培养基经高速粉碎机粉碎，按质量比蝉花培养基∶水为1∶3～5进行调浆，后经超声对培养基内的菌丝细胞和孢子进行破碎得到蝉花培养基醪浆。
5.权利1中按照原料中大麦芽和焦香麦芽量与水质量比为1∶3～5加水量和处理好的蝉花培养基醪浆一同投入到糖化锅，当水温升到40℃取配料量的大麦芽和焦香麦芽粉投入到糖化锅一起进行糖化。
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