[发明专利]三种以上细粮和粗食混合的健康食用饼

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体说，属于一种蛋糕。

背景技术

现有的蛋糕大多属于精细粮为主要原料。

发明内容

本发明的目的是提供一种粗粮杂粮为主的新品味蛋糕，本发明采用如下技术方案：

一、本发明的总体结构

本发明主要包括：大麦粉、粗粮杂粮粉、食油、黄砂糖、小苏打、碳酸氢铵、鸡蛋精、

单甘酯、精盐、香兰素配制而成，以大麦粉和粗粮杂粮粉总量100份基准，其他辅料分别以

占大麦粉和粗粮杂粮粉质量的百分比为：

食油18-22份，

黄砂糖25-35份，

小苏打0.4-0.8份，

碳酸氢铵0.5-0.7份，

鸡蛋精2-2.5份，

精盐0.5-1份。

二、本发明的加工方法

备好上述材料，加入适量的水，搅拌均匀，

适量的水倒入和面机内均匀形成乳浊液，后将大麦粉60千克、粗粮杂粮粉40千克倒入和面

机内，调制6分钟；单向往复滚轧3次，使大麦粉厚度均一，形态平整；将滚轧工序轧成

的面片，经成型机制成蛋糕坯，将蛋糕坯放入烘炉中，采用高温烘烤，在300℃条件下约烘

3.5分钟，在自然冷却的条件下，经过5分钟以上的冷却，使饼使蛋糕温庋可下降到45℃以

下后包装成型。

本发明具有有益健康的优点。

具体实施方式

本发明共公开了一个实施例，具体阐述如下：

一、实施例一

本实施例主要包括：大麦粉、粗粮杂粮粉、食油、黄砂糖、小苏打、碳酸氢铵、鸡蛋精、

单甘酯、精盐、香兰素配制而成，以大麦粉和粗粮杂粮粉总量100份基准，其他辅料分别以

占大麦粉和粗粮杂粮粉质量的百分比为：

食油18-22份，

黄砂糖25-35份，

小苏打0.4-0.8份，

碳酸氢铵0.5-0.7份，

鸡蛋精2-2.5份，

精盐0.5-1份。

加工方法如下：

备好上述材料，加入适量的水，搅拌均匀，

适量的水倒入和面机内均匀形成乳浊液，后将大麦粉60千克、粗粮杂粮粉40千克倒入和面

机内，调制6分钟；单向往复滚轧3次，使大麦粉厚度均一，形态平整；将滚轧工序轧成

的面片，经成型机制成蛋糕坯，将蛋糕坯放入烘炉中，采用高温烘烤，在300℃条件下约烘

3.5分钟，在自然冷却的条件下，经过5分钟以上的冷却，使饼使蛋糕温度可下降到45℃以

下后包装成型。