[发明专利]一种保健米粉汤料

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种保健米粉汤料。

背景技术

米粉是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，配以汤料进行汤煮。米粉的味道和营养价值主要取决于汤料，但现在的米粉汤料，多以骨头汤和香辛料为原料熬制而成，营养价值较低。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种具有保健价值的米粉汤料。

本发明采取的技术方案是：

一种保健米粉汤料，包括以下重量份原料组成：黄芪0.1-0.3份、葛根0.1-0.3份、菟丝子0.1-0.3份、枸杞子0.3-0.5份、山药0.5-1份、大枣0.5-1份、八角0.8-1.2份、桂皮0.8-1.2份、丁香0.4-0.8份、香叶0.4-0.8份、花椒0.3-0.5份。

上述的保健米粉汤料原料还包括：干红辣椒0.4-1份。

本发明还提供了上述保健米粉汤料的制备方法，具体步骤为：按照上述各原料重量配比配料，与骨头汤以重量比＝1:100的比例混合，熬制10分钟制成汤料。

本发明所用原料中：黄芪味甘性微温。归肺、脾、肝、肾经；有益气固表、补气养血、降血压的作用，另外黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，其主要成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等；还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物应用，其味甘、辛，性平，归脾、胃、肺、膀胱经；有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。菟丝子是旋花科植物的干燥成熟种子,性甘、温,归肾、肝、经,具有滋补肝肾、固精缩尿、安胎、明目、止泻之功效；现代医学研究发现，菟丝子中的多糖还具有抗衰老、保护脑组织的作用。枸杞子不仅含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，其还含有甜菜碱，可抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞再生，因而具有保护肝脏作用；枸杞子味甘，性平；入肝、肾经；具有滋肾，润肺，补肝，明目的功效。山药味甘，性平；归肺、脾、肾经；有补脾、养肺、固肾、益精之功效，山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。大枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，有维生素丸的美称，有较强的抗过敏作用。大枣内含有环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。

本发明的优点为：本发明的米粉汤料不仅营养丰富，还具有补气养血、滋补肝肾、抗疲劳等保健功效，且加入的中药原料味甘，性平或温，入汤后可保持原汤风味，不会产生药味，影响米粉的口感。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种保健米粉汤料，包括以下重量份原料组成：黄芪0.1份、葛根0.1份、菟丝子0.1份、枸杞子0.3份、山药0.5份、大枣0.5份、八角0.8份、桂皮0.8份、丁香0.4份、香叶0.4份、花椒0.3份。

制备时，按照上述各原料重量配比配料，与骨头汤以重量比＝1:100的比例混合，熬制10分钟制成汤料。

实施例2

一种保健米粉汤料，包括以下重量份原料组成：黄芪0.2份、葛根0.2份、菟丝子0.2份、枸杞子0.4份、山药0.75份、大枣0.75份、八角1份、桂皮1份、丁香0.6份、香叶0.6份、花椒0.4份。

制备时，按照上述各原料重量配比配料，与骨头汤以重量比＝1:100的比例混合，熬制10分钟制成汤料。

实施例3

一种保健米粉汤料，包括以下重量份原料组成：黄芪0.3份、葛根0.3份、菟丝子0.3份、枸杞子0.5份、山药1份、大枣1份、八角1.2份、桂皮1.2份、丁香0.8份、香叶0.8份、花椒0.5份。