[发明专利]酥皮红薯菠萝派的制作方法

权利要求书

1.酥皮红薯菠萝派的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：黄油60-80份,低筋面粉140-180份,细砂糖60-90份,牛奶30-50份,淡奶油50-70份,红薯淀粉10-15份,盐2-5份,鸡蛋50-100份(1个鸡蛋按50-60份重量比描述),香草精2-4滴,菠萝200-220份,红糖80-100份；其制作过程包括如下步骤：

A、制作派皮：

a．取黄油切成小块常温软化2-3小时，加入低筋面粉和细砂糖，搅拌均匀制成面团；把面团揉搓10-15分钟，制成棒状；

b．面粉中加入牛奶，和成面团后静置松弛15分钟；把松弛好的面团擀成面片，放进模具中，用手压服帖后，用擀面杖去掉多余的部分；

c．用叉子在面片底部叉些洞；将派皮预先烤至七成熟，使底部更加干爽；

B、制作酥粒：

取黄油切成颗粒，常温下软化2-3小时，与低筋面粉、红糖、细砂糖混合搓匀，成细粒备用；

C、制作菠萝馅：

取淡奶油、细砂糖、红薯淀粉、盐混合放入手动打蛋器搅拌均匀；倒入打散的鸡蛋液，加入几滴香草精，搅拌均匀，制成淡奶油液；菠萝去皮、切块；放入少许盐，虑出部分水分；将搅拌好的淡奶油液倒入切成块的菠萝中制成菠萝馅；

D、烘烤整型：

将步骤C菠萝馅倒入模具中；放上步骤B制成的酥粒，放进预热好200摄氏度的烤箱中，烤25-30分钟；取出后退掉模具，放入步骤A制成的派皮进行装饰，制成成品。

2.根据权利要求1所述的酥皮红薯菠萝派的制作方法，其特征在于：步骤A中的派皮取黄油45份，低筋面粉100份，细砂糖10份，牛奶30份重量比配比制成。

3.根据权利要求1所述的酥皮红薯菠萝派的制作方法，其特征在于：步骤B中的酥粒取黄油20份，低筋面粉40份、红糖8份、细砂糖12份重量比配比制成。

4.根据权利要求1所述的酥皮红薯菠萝派的制作方法，其特征在于：步骤C中的菠萝馅取淡奶油50份、细砂糖40份、红薯淀粉10份、盐2份、鸡蛋液60份，200份菠萝重量比配比制成。