[发明专利]一种红茶的制作方法

权利要求书

1.一种红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选叶：采摘一芽一叶或一芽二叶的鲜叶；（2）将鲜叶直接送入180-200℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶5-10分钟，出叶；（3）将上述茶叶按3-4厘米摊于萎凋帘上，萎凋温度为43-46℃，萎凋时间为1-2小时，每隔10-15分钟翻叶一次；（4）揉捻：将萎凋茶叶放至50-60℃加热锅，热揉20-30min；降温至室温，摊放3-4小时，再加热至70-80℃，热揉5-10分钟；（5）一次发酵：将揉捻后的茶叶摊放于发酵室内，摊叶厚度为8～10厘米，发酵室温度为23-28℃，发酵时间为2-3小时；（6）二次发酵：将一次发酵茶叶抖开，冷却至室温存放12-14小时，再摊放于发酵室内，摊叶厚度为5-6厘米，发酵室温度为35-39℃，发酵时间为2-3小时；（7）烘焙：将二次发酵后的茶叶在 115-125℃下烘焙至含水量3-5%；（8）干茶整理：将足干后的茶叶经分筛、割去碎末、簸去黄片、剔杂后装箱。