[发明专利]添加海藻提取物的食用盐的制备方法及其制得的食用盐

说明书

技术领域

本发明涉及食品调味品领域，特别是涉及一种添加海藻提取物的食用盐的制备方法及其制得的食用盐。

背景技术

食盐作为人们的日常消费品之一，目前主要以加碘盐为主。食盐加碘主要是为了防止人们由于碘缺乏引起的甲状腺肿大，特别是胎儿或者儿童因碘缺乏引起的智力发育低下。我国是碘资源缺乏的国家，根据GB26878-2011《食品安全国家标准食用盐碘含量》的规定，食盐中的碘剂为：碘酸钾、碘化钾、海藻碘。其中，碘酸钾和碘化钾属于食品添加剂范畴，经过人工化学合成得到；海藻碘尚未公布国家标准。

海洋藻类富含碘元素，是天然的碘源，藻类还具有特有的鲜味。我们将海藻经过提取，保留其富含的天然碘和氨基酸鲜味物质，加入食盐中，在补充天然碘源的同时，能够带来自然鲜香的味道。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种添加海藻提取物的食用盐的制备方法及其得到的食用盐，在补充天然碘源的同时，能够带来自然鲜香的味道。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明添加海藻提取物的食用盐的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备海藻提取物：将海藻浸提后过筛，将滤液真空浓缩，杀菌后即得海藻提取物；

(2)将碘化钾溶于步骤(1)所得海藻提取物中，混合均匀后喷入精制盐中，精制盐、碘化钾和海藻提取物的质量比为1000000：0～40：3～10000，混合物料经螺旋混合传输，进入振动流化床中，混合物料在热风作用下处于流化状态，通过热交换快速实现干燥，干物料即为食用盐成品。

本发明添加海藻提取物的食用盐的制备方法，进一步的，步骤(1)中海藻提取物在60-100℃下浸提1-2h后过160-200目滤网，滤液在50-75℃下真空浓缩，然后在95-100℃下 杀菌20min-30min。

本发明添加海藻提取物的食用盐的制备方法，进一步的，步骤(2)中使用加碘机将碘化钾与海藻提取物的混合物喷入精制盐中。

本发明添加海藻提取物的食用盐的制备方法，进一步的，步骤(2)中精制盐、碘化钾和海藻提取物的质量比为1000000：0～30：500～8000。

本发明添加海藻提取物的食用盐的制备方法，进一步的，步骤(2)中振动流化床的进口温度为80～90℃，出口温度为40～60℃。

本发明添加海藻提取物的食用盐的制备方法，进一步的，所述海藻提取物中可溶性固形物含量为不低于5％(质量百分比)。

本发明添加海藻提取物的食用盐，进一步的，所述海藻为海带、裙带菜、昆布、海蒿子、海黍子、鼠尾藻、羊栖菜和半叶马尾藻中的一种或几种。

本发明添加海藻提取物的食用盐与现有技术相比，具有如下有益效果：

本发明添加海藻提取物的食用盐的制备方法采用振动流化床喷入法，将碘化钾和海藻提取物高速喷入精制盐中，通过螺旋混合传输，进入振动流化床中，物料在给定方向的激振力的作用下跳跃前进，同时床底输入布风均匀的热风使物料处于流化状态，物料颗粒与热风充分接触，进行剧烈的传热传质过程，物料实现快速干燥，营养成分得到了极大程度的保存，热交换效率高，节约能源，降低运行成本，操作方便，物料混合效果好，处理量大，同时避免了传统工艺在干燥过程前除尘时会损失部分碘化钾的问题。

采用本发明添加海藻提取物的食用盐的制备方法制得的食用盐，通过添加海藻提取物带入天然碘源，添加碘化钾为食用盐碘素的补充来源，可充分满足人体日常对碘元素的需求，最大限度地避免了人工合成碘的添加。本发明采用简单的浸提式处理方法得到海藻提取物，最大程度地保留了海藻中天然的碘元素和氨基酸鲜味物质，提升了食盐自然鲜香的口感，在烹饪的过程中对食物的营养成分也起到了一定程度的保护作用。

具体实施方式

实施例1

本发明添加海藻提取物的食用盐，按照以下步骤制备而成：

(1)制备海藻提取物：将海藻在60℃下浸提2h后过160目滤网，将滤液在75℃真空浓缩，在100℃下杀菌20min后即得海藻提取物，制得的海藻提取物中可溶性固形物含量为不低于5％(质量百分比)；

(2)将碘化钾和步骤(1)所得海藻提取物喷入精制盐中，精制盐、碘化钾和海藻提取物的质量比如表1所示，混合物料经螺旋混合传输，进入振动流化床中，进口温度为90℃，出口温度为60℃，混合物料在热风作用下处于流化状态，通过热交换快速实现干燥，干物料即为食用盐成品；

其中，海藻为海带、裙带菜和昆布中的一种或几种。

实施例2