[发明专利]草莓啤酒

权利要求书

1.草莓啤酒生产工艺，其特征在于：

1）提出草莓汁；

2）草莓汁与经过糖化的麦汁混合放入锅中煮沸定型；

3）打入漩涡沉淀槽沉淀分离；

4）经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵；

5）成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤，包装得到成品。

2.根据权利要求1所述的草莓啤酒生产工艺，其特征在于：所述草莓预处理工序包括：

1）拣选、除去烂草莓及杂质；

2）再经纯净水漂洗；

3）进入负压浸提罐，控制90℃保持6小时；

4）打入酶解罐加入果胶酶、淀粉酶控制45℃保持3小时，得到草莓汁。

3.根据权利要求1所述的草莓啤酒生产工艺，其特征在于：所述草莓汁的添加比例为50％。

4.根据权利要求1所述的草莓啤酒生产工艺，其特征在于：所述煮沸定型工序的煮沸强度≥10％。

5.根据权利要求1所述的草莓啤酒生产工艺，其特征在于：所述啤酒生产的前道工序包括：

1）麦芽处理工序：过筛、粉碎、蛋白质分解；

2）大米处理工序：过筛、粉碎、糊化；

3）经处理的麦芽与大米混合糖化、过滤。