[发明专利]一种绿豆雪糕及其制备方法

权利要求书

1.一种绿豆雪糕，其特征是：所述绿豆雪糕是由以下重量份数比的原料制成的：绿豆20份、砂糖10份、速溶全脂乳粉10份、奶油5份、麦芽糊精4份、鲜牛奶50份、黄油 0.5份、食用香精0.5份。

2.根据权利要求1所述的绿豆雪糕的制备方法，其特征是，所述绿豆雪糕是按以下步骤制备的：

1）备料：绿豆洗净、晒干，然后打磨成粉末；

2）原料混合：将所述比例的食用香精、砂糖、速溶全脂乳粉、黄油、奶油、和麦芽糊精混合搅拌均匀；

3）然后将得到的混合料缓缓加入装有所述比例鲜牛奶的配料缸内，鲜牛奶的温度为50℃，边加入边搅拌；

4）搅拌均匀后加入所述比例的干绿豆粉，继续搅拌均匀后得浆料；

5）将浆料加热至80℃，杀菌30分钟；

6）将杀菌后的浆料过60目筛，除去浆料中的杂质；

7）高压均质冷却：将过滤后的浆料泵入均质机，在70℃和5-200Mpa下进行均质处理，将均质处理后的浆料冷却至8℃；

8）将冷却后的浆料注入老化缸中，用60转／分钟的速度搅拌，当温度降至0℃时，停止搅拌，进行老化，老化时间6小时；

9）将老化好的浆料泵入凝冻机，同时加入清洁空气急速冻结，凝冻温度为-10℃灌装成型；

10）将灌装成型的雪糕送入硬化室变硬，硬化室温度维持在-38℃。