[发明专利]一种蛋黄粽子及其制备方法

权利要求书

1.一种蛋黄粽子，其特征在于：该蛋黄粽子是由糯米、蛋黄、橄榄油以及料汤经粽叶包制后蒸煮而成。

2.根据权利要求1所述的蛋黄粽子，其特征在于：所述料汤由以下制备方法制成：

按重量份配比计：

取丁香2-4份、白胡椒2-4份、老姜2-4份、草果2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、花椒2-4份、三奈2-4份、小茴香2-4份、甘草2-4份、砂仁2-4份，用纱布包裹成香料包，备用；

接着取清水80-100份、食盐2-4份、红糖水1-3份、色拉油0.5-1.5份、I+G 0.03-0.1份，和香料包一起熬煮至盐度为4-6，即得料汤。

3.根据权利要求1所述的蛋黄粽子，其特征在于：所述每个粽子中含有一个蛋黄；且粽子中糯米、橄榄油和料汤的质量比为20：1：1。

4.一种蛋黄粽子的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：

（1）料汤制备：

按重量份配比计：取丁香2-4份、白胡椒2-4份、老姜2-4份、草果2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、花椒2-4份、三奈2-4份、小茴香2-4份、甘草2-4份、砂仁2-4份，用纱布包裹成香料包，备用；接着取清水80-100份、食盐2-4份、红糖水1-3份、色拉油0.5-1.5份、I+G 0.03-0.1份，和香料包一起熬煮至盐度为4-6，即得料汤；

（2）按重量份配比计：取20份糯米，用温水泡4-5小时使其柔软，捞起沥干水，然后放1份橄榄油、1份料汤拌匀，得糯米料；

（3）取煮熟的盐蛋蛋黄备用；

（4）取沸水煮烫过的粽叶，先铺糯米料，然后再放一枚蛋黄，按传统包粽子的方法制成粽子，煮熟，即得蛋黄粽子。