[发明专利]一种无糖型桂花马蹄糕及其制作方法

权利要求书

1.一种无糖型桂花马蹄糕，其特征是：主要由下述按重量份配比计的原料经混匀，蒸制而成：

马蹄粉25-35

红豆25-35

牛乳汁15-25

桂花蜜20-25

鲜罗汉果浸提液15-25。

2.根据权利要求1所述的无糖型桂花马蹄糕，其特征是：所述桂花蜜是将采集的新鲜桂花洗净，沥干水份，放少许盐稍微腌制后，倒入蜂蜜中，密封3-5个月后制成，其中：桂花与蜂蜜的重量份配比为：1∶2。

3.根据权利要求1所述的无糖型桂花马蹄糕，其特征是：所述鲜罗汉果浸提液是将成熟鲜罗汉果破碎，加水浸提3次，合并浸提液制成，其中：成熟鲜罗汉果与水的用量重量份比为：成熟鲜罗汉果︰水=1-3︰4-6。

4.权利要求1-3之一所述无糖型桂花马蹄糕的制作方法，其特征是：包括如下步骤：

（1）将红豆洗净，浸泡过夜，捞出，煮熟后，放入冷水中浸泡，备用；

（2）将马蹄粉与少量牛乳汁混合溶解；

（3）在余下的牛乳汁加入鲜罗汉果浸提液，桂花蜜，煮沸，常温下放凉；

（4）将凉至60-80度的牛乳汁缓慢倒入步骤（2）已溶解的马蹄粉中，再加入步骤（1）的红豆，搅拌至黏稠状，置于模具中蒸熟；

（5）冷却成型，脱模，切块，真空包装即成。