[发明专利]一种粉丝的生产工艺

权利要求书

1.一种粉丝的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，泡米：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米类作为主料，将选好的主料采用喷射洗米器清洗，去除杂质后，浸泡在清水中，要求水浸过主料的表面，浸泡时间为1-3小时，浸泡液的PH值为1-3；

步骤2，磨浆：将步骤1浸泡后的主料沥干后放入研磨机内进行研磨，磨成粉末，细度要求不低于80目，波美度的范围为20-25；

步骤3，压榨：将步骤2研磨后的粉末进行压榨，压后水份控制在30-40%；

步骤4，合料：在步骤3压榨后的粉料中均匀加入辅料，辅料中包括淀粉酶0.01%；

步骤5，造粒：对步骤4合料后的粉料进行造粒；

步骤6，蒸粉：将步骤4造粒后的粉料采用电磁炉蒸粉，控制压力不超过0.2MPa，蒸粉时间以刚蒸熟为标准；

步骤7，挤丝：对步骤6蒸粉后的粉料进行挤丝，粉长为50-60cm；

步骤8，老化：将步骤7挤丝后的粉料进行老化，老化温度低于30℃，时间以刚好能松丝为标准；

步骤9，松丝：将步骤8老化后的粉料进行松丝；

步骤10，烤粉：将步骤9松丝后的粉料采用烤粉车进行烤粉，不同粉按不同温度烤，水份控制在11-13%。

2.如权利要求1所述的粉丝的生产工艺，其特征在于，步骤1中采用的米类为：80%的晚灿米和20%的早灿米。

3.如权利要求1所述的粉丝的生产工艺，其特征在于，步骤1中，春冬季浸泡时间为1.5-2小时，夏秋季浸泡时间为1-1.5小时。

4.如权利要求1所述的粉丝的生产工艺，其特征在于，步骤2中，波美度的范围为22-24。

5.如权利要求1所述的粉丝的生产工艺，其特征在于，在步骤9中，采用风机对粉料进行冷却。