[发明专利]一种五花肉罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201610402460.6 | 申请日： | 2016-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN107467521A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 陈柏凤 | 申请（专利权）人： | 南宁市生润科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 530029 广西壮族自治区南宁市青秀*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 五花肉 罐头 及其 制备 方法 | ||
1.一种五花肉罐头，其特征在于，由以重量份计的以下原料制成：五花肉800份、西红柿50-60份、辣椒10-18份、豆豉20-30份、大蒜20-30份、姜10-20份、米酒100-150份以及食盐30-50份。
2.如权利要求1所述的五花肉罐头，其特征在于，所述的豆豉是以黑豆为原料制作的豆豉。
3.如权利要求1所述的五花肉罐头，其特征在于，所述原料还包括以重量份计的珍珠粉20-30份、黑醋3-5份。
4.一种如权利要求1所述五花肉罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、取大蒜、姜、米酒、食盐混合加热70-80℃，再加入珍珠粉搅拌均匀，制得料液；
b、将五花肉切成5～8mm大小的肉块，放入锅中蒸煮30-50min，将析出的油脂去掉，投入步骤a的料液，加热闷煮0.8-1h；
c、将西红柿榨汁，辣椒切成3-5mm的小块；
d、在步骤b制得的五花肉中加入西红柿汁、辣椒块以及豆豉，
搅拌均匀后装罐；
e、将步骤d制得的五花肉罐头放入烤箱，烘烤时间2h以上。
5.如权利要求4所述的五花肉罐头的制备方法，其特征在于，所述步骤b中还添加了3-5份黑醋。
6.如权利要求4所述的五花肉罐头的制备方法，其特征在于，所述步骤d中还对五花肉罐头进行了紫外线灭菌，灭菌环境温度为30-40℃。
7.如权利要求4所述的五花肉罐头的制备方法，其特征在于，步骤e中的烤箱温度为60-65℃。
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