[发明专利]一种方格星虫的烘干方法

说明书

技术领域

本发明涉及水产品加工技术领域，尤其涉及一种方格星虫的烘干方法。

背景技术

方格星虫，又称光裸星虫，俗称沙虫，生长在沿海滩涂，其肉嫩味美，尤其烘干后油炸、锅炒更加美味，其烘干工艺直接关系到肉质的鲜美程度；传统的烘干工艺是直接去沙烫过后用火炭烘干，这种烘干工艺虽然简单直接，但烘干后的方格星虫形状难看且肉质僵硬，价值打了很大折扣。

发明内容

本发明的目的是解决上述问题，提供了一种方格星虫的烘干方法。

本发明的目的通过以下方式来实现：

一种方格星虫的烘干方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)预处理：将鲜活的方格星虫去沙，将方格星虫一端的沙袋去掉，再用清水清洗干净；

(2)水煮：用锅将水烧至75-85℃，将清洗过的方格星虫放入水中直至方格星虫身体颜色变白后捞出；

(3)鼓胀：用气体将方格星虫虫体吹胀；

(4)烘干：将吹胀后的方格星虫整齐的摆放在网栅上，放进烘干柜内烘干。

进一步的，步骤(3)中的气体为氮气。

进一步的，步骤(4)中烘干柜的温度调至60-75℃。此温度下的方格星虫营养成分不会分解丢失，同时可令其体内的水分缓慢蒸发，方格星虫肉体会随着水分的蒸发而收紧，肉质更增韧性。

经气体吹胀的方格星虫虫体可以避免烘干后上下肉体紧贴在一起导致肉质僵硬的问题，同时又能使烘出的方格星虫外观好看。

本发明的有益效果为：

本发明的方格星虫的烘干工艺简单有效，方便大规模加工，烘出的方格星虫外观好看，肉质鲜美，油炸或炒过后更香脆。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明。

一种方格星虫的烘干方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)预处理：取洗净体表泥沙的鲜活方格星虫，用15～25cm长的钝头竹签或钢针将方格星虫由尾部至吻部方向捅翻过来，除去内脏至无残留，再用清水清洗干净；

(2)水煮：用锅将水烧至75-85℃，将清洗过的方格星虫放入水中直至方格星虫身体颜色变白后捞出；

(3)鼓胀：用气体将方格星虫虫体吹胀；

(4)烘干：将吹胀后的方格星虫整齐的摆放在网栅上，放进烘干柜内烘干。

进一步的，步骤(3)中的气体为氮气。

进一步的步骤(4)中烘干柜的温度调至60-75℃。

以上实施例仅是为说明本发明而所举的一般实施例，在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明的保护范围之内。