[发明专利]一种糟辣酸嘢的制作方法

权利要求书

1.一种糟辣酸嘢的制作方法，其特征在于，由以下材料泡制而成：

辣椒、盐、蒜、白酒、花椒。

2.如权利要求1所述的糟辣酸嘢的制作方法，其特征在于，选取新鲜的、不变质的辣椒、蒜、花椒为原料，且要求辣椒为同一品种、大小相近、肉厚皮硬、完全成熟。

3.一种糟辣酸嘢的制作方法，其特征在于，由以下材料泡制而成：

辣椒15-18斤、盐1.5-2.0斤、蒜0.2-0.4斤、花椒0.5-1.5两、白酒7-9斤。

4.如权利要求3所述的泡制辣椒的方法，其特征在于包含以下步骤：

1)将坛子用柚子叶煮水泡洗后倒置阴干；

2)再把辣椒洗干净，辣椒柄剪掉三分之二，阴干；

3)把花椒放锅里炸一会后放凉；

4)蒜剥好洗净阴干；

5)将辣椒、盐、蒜、花椒装入坛中拌均匀，按结实后，缓缓倒入白酒至没过所有原料。

6)盖上坛盖，倒入水密封(水要始终没过盖子下沿)，放阴凉处放置两个月左右。