[发明专利]一种可循环使用的泡菜坛的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种可循环使用的泡菜坛的制备方法

背景技术

“酸嘢”是粤语用词，“嘢”在粤语里为“东西”之意。“酸嘢”又名“酸料”、“酸品”，它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。

广西的“酸嘢”品种繁多，将一些应季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖进行腌制，便可制作成为“酸嘢”，常见的“酸嘢”品种有：酸萝卜(含萝卜缨子)、酸豆角、酸莴笋、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋、酸余甘果、酸苹果，甚至酸凤爪……

随着韩国文化风行国内，韩国泡菜在我国也大行其道，其实韩国泡菜品种和口味均比较单一，与我国源远流长的饮食文化相比，简直是一在天一在地，就是与我国品种繁多的酸嘢相比，韩国泡菜也远远不如。

家中备一个种可循环使用的泡菜坛，饮食选择马上提高、丰富很多。

发明内容

本发明的目的是提供一种可循环使用的泡菜坛的制备方法；

本发明是通过下列的技术方案实现的：(1)选取气密性好、容量为15斤左右的陶瓷水封坛，洗净后倒置阴干；(2)采摘完全生长成熟的指天椒，洗净、阴干；(3)准备好半斤质量良好的生姜，洗净后切片阴干；(4)准备好袋装米酒和盐各一斤；(5)煮一锅糯米粥，放凉；(6)将指天椒和生姜片、盐搅均匀放入坛中，再倒入袋装米酒，最后缓缓倒入糯米粥汤，直至离坛口上沿约5公分；(7)将坛盖盖好，倒入水密封，放置到阴凉处，放置半个月左右即可开坛；(8)将大部分泡制好的指天椒取出，即可根据需要和爱好在坛中放入洗净阴干的其它食材，包括但不限于萝卜(含萝卜缨子)、豆角、莴笋、包菜、李子、杨桃、木瓜、芒果、黄瓜、凤爪、刀豆、毛豆等，新放入食材24小时后即可食用；(9)如此取用、放入新食材，循环往复，方便实用，居家必备。

具体实施方式

下面通过实施例进一步说明本发明。本发明的实施例是用于说明本发明而不是对本发明的限制。根据本发明的实质对本发明进行的简单改进都属于本发明要求保护的范围。

实施例1

一种可循环使用的泡菜坛的制备方法，是按以下方法制备而成：

(1)选取气密性好、容量为15斤左右的陶瓷水封坛，洗净后倒置阴干；(2)将指天椒和生姜，洗净、阴干；(3)各原料的重量配比为：指天椒∶生姜∶盐∶酒；糯米粥汤约为7斤∶0.5斤∶1斤∶1斤∶5斤准备好(4)将指天椒和生姜片、盐搅均匀放入坛中，再倒入袋装米酒，最后缓缓倒入糯米粥汤，直至离坛口上沿约5公分；(7)将坛盖盖好，倒入水密封，放置到阴凉处，放置半个月左右即可。

实施例2

一种可循环使用的泡菜坛的制备方法，是按以下方法制备而成：

1)选取气密性好、容量为10斤左右的陶瓷水封坛，洗净后倒置阴干；(2)将指天椒和生姜，洗净、阴干；(3)各原料的重量配比为：指天椒∶生姜∶盐∶酒；糯米粥汤约为4斤∶0.5斤∶1斤∶1斤∶3斤准备好(4)将指天椒和生姜片、盐搅均匀放入坛中，再倒入袋装米酒，最后缓缓倒入糯米粥汤，直至离坛口上沿约5公分；(7)将坛盖盖好，倒入水密封，放置到阴凉处，放置半个月左右即可。

无论是按实施例1还是实施例2制备而成的泡菜坛，在以后的使用过程中，均可将大部分泡制好的指天椒取出，然后根据需要和爱好在坛中放入洗净阴干的其它食材，包括但不限于萝卜(含萝卜缨子)、豆角、莴笋、包菜、李子、杨桃、木瓜、芒果、黄瓜、凤爪、刀豆、毛豆等，新放入食材24小时后即可食用；

如此取用、放入新食材，循环往复，方便实用，居家必备。

泡菜坛使用维护需要注意的内容有(1)坛子如起白沫，可加入紫苏叶去除；(2)水封坛盖需要时刻注意不能缺水，如果缺水导致漏气泡菜坛中酸嘢会变质不能再食用；(3)长期使用过程中，要根据咸淡和口感变化适时加入盐、酒，坛中醋少于一半时要加入糯米粥汤。