[发明专利]玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺

权利要求书

1.玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：

A、选取新鲜的洋芋并将其进行清洗、去皮处理；

B、将清洗去皮的洋芋晒干后粉碎成粉得到洋芋生粉；

C、制备基料，所述基料由谷朊粉、芦丁粉、面粉、玉米挤压膨化粉、由步骤B得到的洋芋生粉混合而成，各组分的重量配比如下：玉米挤压膨化粉与洋芋生粉的总含量为30％-60％，所述玉米挤压膨化粉与洋芋生粉的比例为1：(1.8～4.8)，芦丁粉0-5％，谷朊粉0-2％；

D、制备面团，将步骤C制得的基料加入适量的添加剂，混匀后加水搅拌得到面团；

E、将步骤D得到的面团按照常规方法制成油炸方便食品。

2.根据权利要求1所述的玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺，其特征在于：所述芦丁粉采用如下方法得到，具体方法如下所述：

S1、选取完整的苦荞籽并清洗干净；

S2、将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50℃下浸泡2-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105-110℃的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-200分钟；

S3、将烘干后的苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容器中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1：(5-20)，所述碱性溶液的pH值为8～9，温度为90℃，然后将密封的容器放入超声波环境中进行超声波恒温浸提，所述超声波恒温浸提的时间为10-40min，所述超声波恒温浸提的温度为60-90℃，浸提结束后将密封的容器取出并冷却；

S4、对容器中的液体进行抽滤处理，得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，并将浸提过后的苦荞籽进行干燥处理；

S5、在步骤S4得到的苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5-4，然后静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉。

3.根据权利要求2所述的玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺，其特征在于：在步骤S2中，将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在37℃下浸泡24小时。

4.根据权利要求2所述的玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺，其特征在于：在步骤S2中，将沥干水分的苦荞籽在温度为105℃的环境中进行烘干处理。

5.根据权利要求2所述的玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺，其特征在于：在步骤S3中，所述碱性溶液为石灰水。

6.根据权利要求2所述的玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺，其特征在于：在步骤S3中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1：10。

7.根据权利要求2所述的玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺，其特征在于：在步骤S3中，所述超声波恒温浸提的温度为80℃。

8.根据权利要求2所述的玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺，其特征在于：在步骤S3中，所述超声波恒温浸提的时间为20min，所述超声波的频率为100Hz。