[发明专利]一种紫苏鸡排泡面汉堡的制作方法

权利要求书

1.一种紫苏鸡排泡面汉堡的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：鸡脯肉200-250份，黄瓜20-30份，生菜20-30份，紫苏粉100-120份，面包糠100-150份，泡面200-230份，黄油50-60份，50-60份的生鸡蛋3-4个，黑椒酱10份，迷迭香20-30份，味精5-8份，紫苏20-30份，食盐10-15份，料酒30-40克，生粉50-60份，大蒜30-40份，胡椒粉10-15份；其制作过程包括如下步骤：

A、原料制备：

将鸡脯肉洗净、用刀片成长宽呈5-8厘米的薄片；

使用肉锤反复锤揉、敲打鸡脯肉至松软，面积增大为原来的1.5-2倍；将锤打后的鸡排加入腌制汁充分搅拌后腌制20-30分钟；将黄瓜切片，生菜洗净晾干，取生鸡蛋打散备用；

B、制作泡面汉堡：

a、取泡面200份放入90-100摄氏度沸腾热水中煮8-10分钟后；捞起来沥干汤水，打入生50-60份的生鸡蛋1个混合拌匀，放入模具定型；

b．将黄油50-55份放入平底煎锅，取中火70-90摄氏度，放入泡面模型煎煮2-5分钟成汉堡形状，过程中需翻面，煎煮至泡面水分全失、干硬微焦时获得香脆的口感；

C、鸡排整形：

取打散的生鸡蛋液放置器皿中，将腌制好的鸡排第一层沾上生粉，第二层裹上生鸡蛋液，第三层沾上面包糠；

D、烘烤：

将空气炸锅预热120-150摄氏度；把鸡排放入空气炸锅中烤15-20分钟；取紫苏、蒜米加入炸锅中与鸡排混合烤5-10分钟；将鸡排铺在煎好快餐面面饼上， 铺上生菜、黄瓜、即可制成成品。

2.根据权利要求1所述的紫苏鸡排泡面汉堡的制作方法，其特征在于：步骤A中取鸡脯肉200份与大蒜30份、迷迭香20份、食盐10份、胡椒粉10份、味精5份、料酒30份重量比混合的腌制汁进行腌制。

3.根据权利要求1所述的紫苏鸡排泡面汉堡的制作方法，其特征在于：步骤B中技术a的泡面整型是将泡面放入形状为圆形镂空的不锈钢模具，制成类似汉堡的外型。

4.根据权利要求1所述的紫苏鸡排泡面汉堡的制作方法，其特征在于：步骤C中鸡脯肉：鸡蛋液：生粉：面包糠的比例取3:1：1：1进行均匀包裹。

5.根据权利要求1所述的紫苏鸡排泡面汉堡的制作方法，其特征在于：步骤C中用空气炸锅进行鸡排炸制，无需另外加油，另可把鸡排本身的油脂炸出来，降低鸡排自身油性。