[发明专利]荞麦成型米工艺方法

权利要求书

1.荞麦成型米工艺方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一、制备基料，所述基料由荞麦熟粉、谷朊粉、芦丁粉、大米粉混合而成，各组分的重量配比如下：荞麦熟粉的含量为30％-90％，芦丁粉0-5％，谷朊粉2-6％，余量为大米粉，荞麦熟粉为荞麦气流膨化粉、荞麦挤压膨化粉的任意一种或两种的组合；

步骤二、制备米团，将步骤一制得的基料加入适量的添加剂，混匀后加水搅拌得到米团；

步骤三、将步骤二得到的米团按照常规方法制成成型米。

2.根据权利要求1所述的荞麦成型米工艺方法，其特征在于：所述荞麦挤压膨化粉采用如下方法得到：将荞麦粉加入清水使荞麦粉的含水量达到15％-25％，接着将含水量为15％-25％的荞麦粉通过挤压膨化的方式得到荞麦挤压膨化粉。

3.根据权利要求1所述的荞麦成型米工艺方法，其特征在于：所述芦丁粉采用如下方法得到，具体方法如下所述：

A、选取完整的苦荞籽并清洗干净；

B、将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50℃下浸泡2-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105-110℃的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-200分钟；

C、将烘干后的苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容器中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1∶(5-20)，所述碱性溶液的pH值为8～9，温度为90℃，然后将密封的容器放入超声波环境中进行超声波恒温浸提，所述超声波恒温浸提的时间为10-40min，所述超声波恒温浸提的温度为60-90℃，浸提结束后将密封的容器取出并冷却；

D、对容器中的液体进行抽滤处理，得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，并将浸提过后的苦荞籽进行干燥处理；

E、在步骤S4得到的苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5-4，然后静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉。

4.根据权利要求3所述的荞麦成型米工艺方法，其特征在于：在步骤B中，将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在37℃下浸泡24小时。

5.根据权利要求3所述的荞麦成型米工艺方法，其特征在于：在步骤B中，将沥干水分的苦荞籽在温度为105℃的环境中进行烘干处理。

6.根据权利要求3所述的荞麦成型米工艺方法，其特征在于：在步骤C中，所述碱性溶液为石灰水。

7.根据权利要求3所述的荞麦成型米工艺方法，其特征在于：在步骤C中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1∶10。

8.根据权利要求3所述的荞麦成型米工艺方法，其特征在于：在步骤C中，所述超声波恒温浸提的温度为80℃。

9.根据权利要求3所述的荞麦成型米工艺方法，其特征在于：在步骤C中，所述超声波恒温浸提的时间为20min。

10.根据权利要求3所述的荞麦成型米工艺方法，其特征在于：在步骤C中，所述超声波的频率为100Hz。