[发明专利]一种辣木苦荞粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种辣木苦荞粉的加工方法。

背景技术

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦(鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称)，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。

苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

由此可知，苦荞具有很高的营养价值和药用价值，因此，苦荞被广泛制作成各种各样的产品。

苦荞挤压膨化粉是苦荞制品中的一种，苦荞挤压膨化粉在加工过程中已熟化，苦荞挤压膨化粉是将苦荞粉挤压膨化得到，苦荞挤压膨化粉的加工工艺复杂，成本高，而且其营养物质在加工过程中损耗较大，其营养价值大大降低。

发明内容

本发明所解决的技术问题是提供一种成本较低且营养价值较高的辣木苦荞粉的加工方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是：该辣木苦荞粉的加工方法，包括以下步骤：

A、制备辣木粉和苦荞粉；

B、将辣木粉与苦荞粉按照如下重量比混合以后得到混合物料，所述辣木粉和苦荞粉的重量比为1∶(5-20)，在混合物料中加入清水使得混合物料的水分含量达到15％-25％；

C、将步骤B得到的含水量为15％-25％的混合物料通过挤压膨化的方式得到膨化粉；

D、将步骤F得到的膨化粉加入一定量的芦丁粉混合均匀后得到辣木苦荞粉，所述芦丁粉得含量为0-10％。

进一步的是，所述芦丁粉采用如下方法得到，具体方法如下所述：

S1、选取完整的苦荞籽并清洗干净；

S2、将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50℃下浸泡2-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105-110℃的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-200分钟；

S3、将烘干后的苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容器中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1∶(5-20)，所述碱性溶液的pH值为8～9，温度为90℃，然后将密封的容器放入超声波环境中进行超声波恒温浸提，所述超声波恒温浸提的时间为10-40min，所述超声波恒温浸提的温度为60-90℃，浸提结束后将密封的容器取出并冷却；

S4、对容器中的液体进行抽滤处理，得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，并将浸提过后的苦荞籽进行干燥处理；

S5、在步骤S4得到的苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5-4，然后静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉。

进一步的是，在步骤S2中，将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在37℃下浸泡24小时。

进一步的是，在步骤S2中，将沥干水分的苦荞籽在温度为105℃的环境中进行烘干处理。

进一步的是，在步骤S3中，所述碱性溶液为石灰水。

进一步的是，在步骤S3中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1∶10。

进一步的是，在步骤S3中，所述超声波恒温浸提的温度为80℃。

进一步的是，在步骤S3中，所述超声波恒温浸提的时间为20min。

进一步的是，在步骤S3中，所述超声波的频率为100Hz。