[发明专利]一种黄瓜汁豆乳饮料配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料配方，具体涉及一种黄瓜汁豆乳饮料配方，属于食品饮料加工技术领域。

背景技术

复合果蔬汁是指由两种或两种以上的新鲜水果或蔬菜加工制成的一类饮料，不仅营养更加丰富，而且还可以配制成颜色及风味独特或具有某种疗效的保健饮品；其能够很好地补充维生素。豆乳，素有植物肉之称，是一种蛋白质含量较高的蛋白饮料，富含优质植物蛋白，以及钙、磷、铁、锌等矿物质元素，其中铁的含量是牛奶的25倍；相比肉类而言，食用豆乳可有效降低胆固醇；此外，豆乳中异黄酮、皂苷等物质具有抗癌、防癌之 功效，是一种良好的保健食品；但是豆乳具有腥味、青草味、青豆味、苦涩味等不良风味，因而难以被人接受；调配型蔬菜汁豆乳饮料是在豆乳中加入蔬菜汁、稳定剂、乳化剂、白砂糖、有机酸等成分，混合调制而成的含乳饮料，这种饮料有效掩盖了豆乳的不 良风味，具有色泽鲜艳、味道芳香、酸甜适口等特点；蔬菜汁豆乳可使豆乳和蔬菜汁在营养和风味两方面形成互补，从而扬长补短；但现有技术中还没有一款能够直接将豆乳和果汁融合的饮料。

发明内容

（一）要解决的技术问题

为解决上述问题，本发明提出了一种黄瓜汁豆乳饮料配方，既能够掩盖豆乳的不良风味，又可以提高黄瓜汁中的蛋白质含量，且具有淡淡的乳香味。

（二）技术方案

本发明的黄瓜汁豆乳饮料配方，所述配方包括以下组份重量份：豆乳20~40份、白砂糖 3．5~6份、黄瓜汁20~28份、柠檬酸0.02~ 0．025份、脱脂奶粉2~5份、煮沸纯净水5~10份和和果胶酶0.1~0.2份。

作为优选的实施方案，所述配方包括以下组份重量份：豆乳20份、白砂糖 3．5份、黄瓜汁20份、柠檬酸0.02份、脱脂奶粉5份、煮沸纯净水5份和和果胶酶0.1份。

作为优选的实施方案，所述配方包括以下组份重量份：豆乳40份、白砂糖5份、黄瓜汁28份、柠檬酸0．025份、脱脂奶粉2份、煮沸纯净水10份和和果胶酶0.1份。

（三）有益效果

与现有技术相比，本发明的黄瓜汁豆乳饮料配方，黄瓜汁含有维持人体健康不可缺少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，尤其是维生素 C 含量较高；此外，还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质元素，且味道清新、甘美可 口。本试验将黄瓜汁和豆乳按一定的比例制成黄瓜汁豆乳饮料，既可以丰富豆乳中的维生素 c等 营养物质 的含量，掩盖豆乳的不良风味，又可以提高黄瓜汁中的蛋白质含量，达到营养互补的效果 。

具体实施方式

一种黄瓜汁豆乳饮料配方，所述配方包括以下组份重量份：豆乳20~40份、白砂糖 3．5~6份、黄瓜汁20~28份、柠檬酸0.02~ 0．025份、脱脂奶粉2~5份、煮沸纯净水5~10份和和果胶酶0.1~0.2份。

实施例1：

一种黄瓜汁豆乳饮料配方，所述配方包括以下组份重量份：豆乳20份、白砂糖 3．5份、黄瓜汁20份、柠檬酸0.02份、脱脂奶粉5份、煮沸纯净水5份和和果胶酶0.1份。

实施例2：

一种黄瓜汁豆乳饮料配方，所述配方包括以下组份重量份：豆乳40份、白砂糖5份、黄瓜汁28份、柠檬酸0．025份、脱脂奶粉2份、煮沸纯净水10份和和果胶酶0.1份。

本发明的黄瓜汁豆乳饮料配方，黄瓜汁含有维持人体健康不可缺少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，尤其是维生素 C 含量较高；此外，还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质元素，且味道清新、甘美可 口。本试验将黄瓜汁和豆乳按一定的比例制成黄瓜汁豆乳饮料，既可以丰富豆乳中的维生素 c等 营养物质 的含量，掩盖豆乳的不良风味，又可以提高黄瓜汁中的蛋白质含量，达到营养互补的效果 。

上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。