[发明专利]一种发酵型李子和红杏饮料配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种发酵型李子和红杏饮料配方，属于食品饮料加工技术领域。

背景技术

水果是人体所需维生素和基本元素的主要来源之一；我国是水果优良的产地，许多种类水果的产量位居世界前列，然而目前我国水果加工方式单一，很多水果的饮料产品在国际贸易中的竞争力低下，这是我国大部分水果所面临的严重问题，水果深加工将是解决水果浪费的主要出路；目前，我国已经实现部分水果的发酵工艺，但是仍然有部分水果浪费较大；复合果蔬汁是指由两种或两种以上的新鲜水果或蔬菜加工制成的一类饮料，不仅营养更加丰富，而且还可以配制成颜色及风味独特或具有某种疗效的保健饮品，因此，近年来复合果蔬汁饮料的市场份额逐年上升，已成为市场的新宠，但现有的饮品发酵工艺复杂，配方口感比较差。

发明内容

（一）要解决的技术问题

为解决上述问题，本发明提出了一种发酵型李子和红杏饮料配方；结合水果与酵母菌发酵的特点，制得酸甜适中、味道独特的产品。

（二）技术方案

本发明的发酵型李子和红杏饮料配方，所述配方由下列组份重量份的原料制备而成：包括鲜李肉20~25份，鲜杏肉20~25份，活性干酵母2~5份，食品级果胶酶0.8~1.2份，蔗糖2~5份，柠檬酸5~10份、D 一异抗坏血酸钠0.002~0.005份，氢氧化钠0.002~0.005份。

进一步地，所述配方组份还包括葡萄酒酵母和果酒酵母。

再进一步地，所述葡萄酒酵母重量份为0.002~0.005份；所述果酒酵母重量份为0.002~0.005份。

作为优选的实施方案，所述配方由下列组份重量份的原料制备而成：包括鲜李肉20份，鲜杏肉20份，活性干酵母4份，食品级果胶酶1份，蔗糖3份，柠檬酸5份、D 一异抗坏血酸钠0.002份，氢氧化钠0.002份。

作为优选的实施方案，所述配方由下列组份重量份的原料制备而成：包括鲜李肉25份，鲜杏肉25份，活性干酵母5份，食品级果胶酶1.1份，蔗糖5份，柠檬酸5份、D 一异抗坏血酸钠0.003份，氢氧化钠0.003份。

（三）有益效果

与现有技术相比，本发明的发酵型李子和红杏饮料配方，结合水果与酵母菌发酵的特点，制得酸甜适中、味道独特的产品。

具体实施方式

一种发酵型李子和红杏饮料配方，所述配方由下列组份重量份的原料制备而成：包括鲜李肉20~25份，鲜杏肉20~25份，活性干酵母2~5份，食品级果胶酶0.8~1.2份，蔗糖2~5份，柠檬酸5~10份、D 一异抗坏血酸钠0.002~0.005份，氢氧化钠0.002~0.005份。

其中，所述配方组份还包括葡萄酒酵母和果酒酵母；所述葡萄酒酵母重量份为0.002~0.005份；所述果酒酵母重量份为0.002~0.005份。

实施例1：

一种发酵型李子和红杏饮料配方，所述配方由下列组份重量份的原料制备而成：包括鲜李肉20份，鲜杏肉20份，活性干酵母4份，食品级果胶酶1份，蔗糖3份，柠檬酸5份、D 一异抗坏血酸钠0.002份，氢氧化钠0.002份。

实施例2：

一种发酵型李子和红杏饮料配方，所述配方由下列组份重量份的原料制备而成：包括鲜李肉25份，鲜杏肉25份，活性干酵母5份，食品级果胶酶1.1份，蔗糖5份，柠檬酸5份、D 一异抗坏血酸钠0.003份，氢氧化钠0.003份。

本发明的发酵型李子和红杏饮料配方，结合水果与酵母菌发酵的特点，制得酸甜适中、味道独特的产品。

上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。