[发明专利]一种酸味水果片及其制作方法

权利要求书

1.一种酸味水果片，包含山楂、灯笼果、蔓越莓、桑椹，其特征在于，包含以下重量份数的原料：

山楂 200-500份

灯笼果 100-300份

干制蔓越莓 50-100份

桑椹 500-600份。

2.如权利要求1所述的一种酸味水果片，其特征在于，包含以下重量份数的原料：

山楂 200-400份

灯笼果 100-250份

干制蔓越莓 50-80份

桑椹 500-550份

红枣干 50-100份。

3.如权利要求2所述的一种酸味水果片，其特征在于，包含以下重量份数的原料：

山楂 330-350份

灯笼果 160-200份

干制蔓越莓 60-75份

桑椹 530-550份

红枣干 60-80份。

4.如权利要求1所述的一种酸味水果片的制作方法，其特征在于以下步骤：

步骤（1）：选择新鲜、饱满的山楂、灯笼果，去梗、萼片、皮、籽等不可食用部位，洗净；将新鲜完整的桑椹，加入等量水以及经处理的山楂、灯笼果以及干蔓越莓磨成浆液，加热浆液至沸腾后，滤过30-50目筛，加入浆液重量百分比50%-70%的糖，保持10-15min，自然冷却待用；

步骤（2）：将步骤（1）冷却后的浆液，以及步骤（1）冷却后的浆液重量百分比为10-20%的淀粉、5%-10%的明胶后，搅拌均匀加热至40-50℃，倒在平面容器上摊平，放入温度为60-75℃的烘箱中烘烤1.5-2.5h，使其水分含量降低到25%-30%后，均匀铺上一半步骤（1）中的滤渣，压紧，再在烘箱中继续以65-75℃烘烤15-30min后，刮下水果片半成品；

步骤（3）：将步骤（1）中刮下的水果片半成品平铺在平面容器上，具有滤渣的一面朝下，再在未铺滤渣的一面上铺上余下滤渣，压紧，再烘箱中继续以65-75℃烘烤0.5-1h后，切片，即得所述的酸味水果片。

5.如权利要求2所述的一种酸味水果片的制作方法，其特征在于以下步骤：

步骤（1）：选择新鲜、饱满的山楂、灯笼果、红枣，去梗、萼片、皮、籽等不可食用部位，洗净；将新鲜完整的桑椹，加入等量水以及经处理的山楂、灯笼果、红枣以及干蔓越莓磨成浆液，加热浆液至沸腾后，滤过30-50目筛，加入浆液重量百分比30%-50%的糖，保持10-15min，自然冷却待用；

步骤（2）：将步骤（1）冷却后的浆液，以及步骤（1）冷却后的浆液重量百分比为10-20%的淀粉、5%-10%的明胶后，搅拌均匀加热至40-50℃，倒在平面容器上摊平，放入温度为65-75℃的烘箱中烘烤1.5-2.5h，使其水分含量降低到25%-30%后，均匀铺上一半步骤（1）中的滤渣，压紧，再在烘箱中继续以65-75℃烘烤15-30min后，刮下水果片半成品；

步骤（3）：将步骤（1）中刮下的水果片半成品平铺在平面容器上，具有滤渣的一面朝下，再在未铺滤渣的一面上铺上余下滤渣，压紧，再烘箱中继续以65-75℃烘烤0.5-1h后，切片，即得所述的酸味水果片。

6.如权利要求4和5所述的一种酸味水果片的制作方法，其特征在于，能在所述的酸味水果片的各面均匀喷上浓度5%-15%明胶与20%-45%淀粉的酒精溶液，干燥制得酸味水果片。