[发明专利]一种地胆草香菇多糖复合消肿火锅汤料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种汤料，特别是涉及一种地胆草香菇多糖复合消肿火锅汤料及其制备方法。

背景技术

浮肿，是机体细胞外液中水分积聚所致的局部或全身肿胀，浮肿与身体很多器官的病变有关，引起浮肿的病因很多，复杂多变，自身所处的环境、生活方式，行为动作也都可能引起浮肿。

正常来说，由食物和饮料中吸收的水分经血液和淋巴循环后会由汗腺和尿道排出体外，容易浮肿可能是这两个系统出了毛病，也可能是因为平时摄取过多寒冷的食物，使肠胃负担加重，运化功能失常，导致新陈代谢缓慢，引起水肿。中医认为，对付浮肿，应当以温和、利尿为主，均衡饮食，以食疗调养为主。本发明精选多种中药材，并有效提取了香菇中的多糖成分，精心加工制成一种能清热消肿、去水肿的火锅汤料，适宜大众人群。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有清热消肿、利水除湿、消肿解毒功效的地胆草香菇多糖复合消肿火锅汤料及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种地胆草香菇多糖复合消肿火锅汤料，由原料按以下重量份数制成，地胆草20-25份、猫爪草15-20份、荷青花15-18份、毛大丁草12-15份、杧果钉10-15份、绒毛桢楠8-12份、黄鹌菜5-10份、叉歧繁缕5-8份、八角乌3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

所述一种地胆草香菇多糖复合消肿火锅汤料，原料按优选重量份数，地胆草22份、猫爪草17份、荷青花18份、毛大丁草13份、杧果钉15份、绒毛桢楠12份、黄鹌菜10份、叉歧繁缕5份、八角乌5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

所述一种地胆草香菇多糖复合消肿火锅汤料，原料按优选重量份数，地胆草25份、猫爪草20份、荷青花15份、毛大丁草12份、杧果钉12份、绒毛桢楠8份、黄鹌菜7份、叉歧繁缕8份、八角乌4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

所述一种地胆草香菇多糖复合消肿火锅汤料，其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的地胆草、猫爪草、荷青花、毛大丁草、杧果钉、绒毛桢楠、黄鹌菜、叉歧繁缕、八角乌，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。

食用菌中的多糖成分，均具有抗细菌、抗病毒的作用，能提高肝脏功能和解毒能力，并具有降低血液粘稠度，增加心肌收缩力，改善心律，降低血糖、平喘、止咳、化痰的功效，食用菌多糖成分应用于火锅汤料的例子，还尚不多见。