[发明专利]一种淡竹叶香菇多糖复合除烦火锅汤料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种汤料，特别是涉及一种淡竹叶香菇多糖复合除烦火锅汤料及其制备方法。

背景技术

烦热，是指凡发热同时又有心烦、烦闷、闷热的感觉，多因里热过盛、气阴受伤所致。说起烦热，人们大多认为是和情志密不可分，殊不知，烦热还与身体健康息息相关，往往忽略了烦热所引起的其他症状，疏于调养，进而危及健康。

淡竹叶，具有良好的清热除烦、利尿的作用，是治疗夏天受热心烦、口舌生疮、小便不利的良药。现代研究表明，淡竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物活性多糖的有效成分，具有优良的抗自由基、抗氧化、降低胆固醇和血脂的功效，并能增强免疫力，还具有抗菌、抗病毒的作用，并且在其有效成分中，未发现任何有毒、有害成分，具有很好的安全性。本发明精选多种中药材，并提取香菇中的多糖成分与之配伍，极大地增强了其清热除烦、利尿除湿的作用，同时，还佐以辅料，将其制成一种火锅汤料，为人们提供了较大的便利，并且具有良好的保健作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有清热除烦、安神宁心、除烦利尿功效的淡竹叶香菇多糖复合除烦火锅汤料及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种淡竹叶香菇多糖复合除烦火锅汤料，由原料按以下重量份数制成，淡竹叶20-25份、龙葵15-20份、竹叶椒15-18份、瓦楞子12-15份、金荞麦10-15份、刺蒺藜8-12份、龙齿5-10份、灯笼草5-8份、厚朴花3-5份、香菇粉20-30份、调味粉8-12份、活性干酵母1-2份、壳聚糖1-1.5份；所述调味粉，由原料按以下重量份数制成，花生3-5份、芝麻2-4份、花椒1-2份、干辣椒1-2份、草果1-2份、八角0.5-1份、干姜0.5-0.8份、食盐3-4份、胡椒粉0.5-1份。

所述一种淡竹叶香菇多糖复合除烦火锅汤料，原料按优选重量份数，淡竹叶22份、龙葵17份、竹叶椒18份、瓦楞子13份、金荞麦15份、刺蒺藜12份、龙齿10份、灯笼草5份、厚朴花5份、香菇粉25份、调味粉10份、活性干酵母1份、壳聚糖1份。

所述一种淡竹叶香菇多糖复合除烦火锅汤料，原料按优选重量份数，淡竹叶25份、龙葵20份、竹叶椒15份、瓦楞子12份、金荞麦12份、刺蒺藜8份、龙齿7份、灯笼草8份、厚朴花4份、香菇粉30份、调味粉12份、活性干酵母2份、壳聚糖1.5份。

所述调味粉中原料按最佳重量份数，花生4份、芝麻2份、花椒1份、干辣椒2份、草果1.5份、八角0.8份、干姜0.5份、食盐3份、胡椒粉0.7份。

所述一种淡竹叶香菇多糖复合除烦火锅汤料，其制备方法为：

（1）制备中药提取粉：

a.煎煮：按重量份数，取优质的淡竹叶、龙葵、竹叶椒、瓦楞子、金荞麦、刺蒺藜、龙齿、灯笼草、厚朴花，清洗2-3次，混合后，加入8-10倍水，大火煎煮40-60分钟，调至中火煎煮1-2小时，过滤得第一次煎液；向滤渣中加入5-8倍水，中火煎煮2-3小时，过滤得第二次煎液；合并两次煎液，得中药混合液；

b.浓缩、干燥：取中药混合液，使用蒸发浓缩法浓缩得到相对密度在95%以上的浓缩液，再经喷雾干燥机干燥，得中药提取粉；

（2）制备香菇多糖提取液：

a.发酵：按重量份数，取香菇粉，加入10-15倍温水，搅拌均匀，得混合物，再加入活性干酵母，于25-30℃条件下，发酵，得发酵液，再经200目滤布过滤，得滤液；取滤液，置于降膜蒸发浓缩器内，浓缩得到水分含量在10%以下的浓缩液；

b.纯化：取浓缩液，缓慢搅拌并加入壳聚糖，静置1-2小时；再用超滤膜过滤，得香菇多糖提取液；

（3）制备调味粉：

按重量份数，取花生、芝麻、花椒、干辣椒、草果、八角、干姜，分别置于超微粉碎机内，粉碎至180-200目，再放入混合机内，加入食盐、胡椒粉，中速混合10-15分钟，得调味粉；

（4）灭菌、混合：

取中药提取粉、香菇多糖提取液、调味粉，置于搅拌机内，高速搅拌8-10分钟，混合均匀后，进行高温干燥，再粉碎至400-420目，得成品。

所述工序（2）中所述温水的水温为25-35℃；所述活性干酵母和混合物的比例为1：150~200；所述壳聚糖和浓缩液的比例为4-6g/L。

所述原料中的香菇粉，可用灵芝粉、猴头菇粉、平菇粉、羊肚菌粉、金针菇粉或其他食用菌粉替代。