[发明专利]一种核桃蛋糕

权利要求书

1.一种核桃蛋糕，其特征是由以下重量份比的原料组成：核桃粉20-30份、水饺粉50-60份、鸡蛋7-9份、黄油3-4份，麦芽糖醇2-3份，盐0.5-1.5份。

2.根据权利要求1所述的一种核桃蛋糕，其特征是由以下重量份比的原料组成：核桃粉25份、水饺粉55份、鸡蛋8份、黄油3份，麦芽糖醇2份，盐1份。

3.根据权利要求1所述的一种核桃蛋糕的制备方法，其特征是包括以下步骤：

1）、按重量份比例取黄油加热溶化后倒入由核桃粉与水饺粉，快速搅拌成为黄油烫面团;

2）、在黄油烫面团里倒入1个全蛋拌匀;

3）、其余5个蛋黄拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，5个蛋清倒入器皿中，加入盐拌匀;

4）、用打蛋器把蛋清打到起泡状时，加入1/3的麦芽糖醇，继续搅打到蛋清变浓稠、起较粗泡沫时，再加入1/3麦芽糖醇，再继续搅打到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3麦芽糖醇，继续搅打5分钟；

5）、把打好的发泡蛋清倒到蛋黄面糊里，拌匀，直到蛋清和蛋黄面糊充分混合，得到蛋糕面糊；

6）、把拌好的蛋糕面糊放入烤箱，在150-180℃下烘烤20-30分钟出炉，冷却即可。