[发明专利]一种作为抗菌剂的核桃多肽复配物

说明书

本发明提供一种核桃多肽提取物与竹叶精油复配的方法，以脱脂核桃粉为原料，先经过粉碎，采用中性酶酶解技术提取制备核桃多肽提取物，通过与竹叶精油以不同体积比混合得到抑菌性能较好的核桃多肽复配物，该核桃多肽复配物具有显著的抑菌作用，与核桃多肽单独抑菌相比，其抑菌效果提高2‑4倍。将该核桃多肽复配物应用在食品体系中，不易使微生物产生耐药性，能直接杀灭多种微生物。本发明的核桃多肽复配技术，方法简便，所得核桃多肽复配物的抑菌效果显著提升，本发明可用于食品保鲜贮藏中，为植物源抗菌肽在食品工业中的应用提供更好的发展。

技术领域

本发明涉及一种作为抗菌剂的核桃多肽复配物的制备方法。核桃抗菌性多肽是从胡桃科胡桃属的核桃果肉中提取分离得到的抗菌性物质，对特定菌株具有显著的抗菌功效，竹叶精油是从禾本科竹亚科的竹叶中提取分离得到，具有广谱的抑菌功效，通过将二者进行复配，复配物具有显著的抗菌效果，可用于食品保鲜贮藏中。

背景技术

食品腐败问题一直存在于食品工业中，据报道，全世界每年由于腐败造成的食物损失约占总损失的20％左右，造成了巨大的损失。其中由于微生物引起的影响最为明显。化学防治方法是目前使用的主导方法，但因其对环境和人畜的危害而遭到质疑。天然绿色、回归自然是现代人生活的追求，随着人们对自身健康问题的愈发重视，寻求安全、高效、环保的天然防腐剂已成为必然趋势。研究发现，核桃多肽可作为一种植物源抗菌肽，但是其抗菌效能较低。

本发明提供了一种核桃多肽-竹叶精油复配物，该复配物的抗菌效能高于核桃多肽提取物的抗菌功效，该项发明对促进核桃多肽在食品保鲜贮藏中的发展应用，有重要的实际意义。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种核桃多肽复配物的制备方法。

本发明的目的之二在于提供一种具有高效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌生长的广谱性抑菌效果的核桃多肽复配物，并应用于食品保鲜贮藏中。

1、本发明提供的一种核桃多肽复配物，包括以下质量份的成分：核桃多肽提取物60-70质量份，十六烷酸5.8-7.8质量份，植物醇3.2-4.2质量份，二十五烷3.0-4.0质量份，月桂酸1.4-1.9质量份。

2、本发明所述的核桃多肽复配物包括核桃多肽提取物与竹叶精油。

3、本发明所述核桃多肽提取物与竹叶精油的质量比为(60-70)：(40-30)。

4、本发明还提供了核桃多肽提取物的制备方法，其特征在于，采用中性酶水解的方法制备。

5、本发明提供了一种核桃多肽复配物的制备方法，其特征在于，将核桃多肽提取物60-70质量份，十六烷酸5.8-7.8质量份，植物醇3.2-4.2质量份，二十五烷3.0-4.0质量份，月桂酸1.4-1.9质量份混合，得到核桃多肽复配物。

6、一种核桃多肽复配物在抗菌剂中的应用，其特征在于，所述核桃多肽复配物包括以下质量份的成分：

核桃多肽提取物60-70质量份，

十六烷酸5.8-7.8质量份，

植物醇3.2-4.2质量份，

二十五烷3.0-4.0质量份，

月桂酸1.4-1.9质量份。

7、本发明提供的核桃多肽复配物可抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌。

8、本发明提供的核桃多肽复配物可用于果蔬保鲜。