[发明专利]一种延长保鲜期的塑料包装方法

说明书

技术领域

本发明属于果蔬保鲜贮藏技术领域，特别涉及一种延长保鲜期的塑料包装方法。

背景技术

剥壳去衣是板栗加工过程中遇到的主要问题之一。家庭中多需借助小刀窍开外壳，用力过大易使果肉破碎，而使食用不便。此外，带皮板栗在贮藏过程中经常出现外皮完好无损，而栗仁已石灰化、病害或虫害，影响消费者食用。为此一些商家开发了去皮真空包装板栗仁，内加吸附剂，如仓素霞等采用氧吸附剂延长真空包装板栗仁，将板栗去皮后包装不仅达到“净果”上市，且便于运输、进超销售、方便食用，大大增加产品的附加值。目前在大中城市许多超市已有真空包装板栗仁销售，但由于真空包装透气性差，易引起代谢失调而致品质受损，贮藏后期处于无氧呼吸状态，保鲜期较短，仅8-10天，且贮藏后期品质较差，栗仁表层出现失水、褐变等问题，急需改进工艺，提高鲜板栗仁的品质，延长保鲜板栗仁的贮藏时间。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种延长保鲜期的塑料包装方法。

本发明具体技术方案步骤如下：

(1)将采摘后或冷藏的板栗清洗干净、去板栗外皮及内皮得板栗仁；

(2)涂膜：向1.5％壳聚糖溶液中加入0.05％-0.08％Vc或0.1％-0.2％柠檬酸的褐变剂得涂膜剂，将板栗仁浸泡到涂膜剂中60s，晾干；

(3)硅窗气调包装：采用镶嵌有硅窗的塑料包装盒或者包装袋包装涂膜的板栗仁，硅窗面积与板栗仁质量之比为6-10cm²/kg，在温度为20℃，相对湿度为90％时，硅橡胶膜的O₂透过率4.58×10⁹mol s¹m² Pa¹；CO₂透过率为24.24×10⁹mol s¹m² Pa¹，初始气体中O₂的体积百分含量为5-7％，CO₂的体积百分含量为3-5％，其余为氮气，然后在盒子外部除硅窗外用33μm厚的聚丙烯膜覆盖热封，包装后的板栗仁在常温或低温下流通和销售。

所述塑料包装盒或包装袋为聚苯乙烯或聚乙烯材质。

有益效果：本发明采用涂膜保鲜结合硅窗气调包装生鲜板栗仁，解决了生板栗货架期较短的问题，使消费者在食用时不仅省时省力，更加方便；同时极大延长了产品的保鲜期，改善了栗仁品质；与设备投资和生产成本很高的气调包装相比，本发明设备投资低，简单易行，成本低。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步描述，以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。

本实施方式的一种延长保鲜期的塑料包装方法，本发明具体技术方案步骤如下：

实施例1

(1)取采摘后的新鲜板栗清洗干净、去板栗外皮及内皮得板栗仁；可以是机器去皮也可以是人工去皮；可以在板栗清洗机上清洗，为了保持板栗大小均匀，可以经过分级机分级；

(2)涂膜：向1.5％壳聚糖溶液中加入0.05％Vc得涂膜剂，将板栗仁浸泡到涂膜剂中60s，晾干；

(3)硅窗气调包装：采用镶嵌有硅窗的聚乙烯塑料包装盒(长：19cm，宽：13cm，高：4cm，厚度：0.3mm)包装涂膜后的板栗仁，装入量为150g，硅窗面积与板栗仁质量之比为8cm²/kg，在温度为20℃，相对湿度为90％时，硅橡胶膜的O₂透过率4.58×10⁹mol s¹m² Pa¹；CO₂透过率为24.24×10⁹mol s¹m² Pa¹，初始气体中O₂的体积百分含量为5％，CO₂的体积百分含量为5％，其余为氮气，在盒子外部除硅窗外用33μm厚的聚丙烯膜覆盖热封，包装后的板栗仁在低温(3-5℃)下流通和销售，货架期约45-50天。

实施例2

(1)将冷藏的板栗清洗干净、去板栗外皮及内皮得板栗仁；可以是机器去皮也可以是人工去皮；可以在板栗清洗机上清洗，为了保持板栗大小均匀，可以经过分级机分级；

(2)涂膜：向1.5％壳聚糖溶液中加入0.08％Vc得涂膜剂，将板栗仁浸泡到涂膜剂中60s，晾干；