[发明专利]一种荔枝酒及其制作方法在审
| 申请号： | 201610525519.0 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN107557212A | 公开（公告）日： | 2018-01-09 |
| 发明（设计）人： | 石祖鸿 | 申请（专利权）人： | 石祖鸿 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 536126 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种荔枝酒，其特征在于，所述荔枝酒由下列重量份数的原料制成：荔枝肉20-30份、莲子3-5份、酵母0.2-0.5份、果胶酶0.2-0.5份。
2.一种荔枝酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)荔枝鲜果采摘：采摘新鲜荔枝，去除枝叶、病虫果、烂果、腐果、未成熟果，清洗、沥干，去皮，去核，去除腐烂果肉、残核；
(2)荔枝肉榨汁、酶解：将荔枝肉压榨，收集汁液，向汁液中加入果胶酶，静置澄清，过滤，将清汁滤液转移到发酵罐中；
(3)发酵：在发酵罐中加入莲子、酵母，进行发酵，发酵温度20-28℃，发酵10-15天；
(4)混合、陈酿：将发酵好的荔枝酒液转罐，静置澄清，过滤，转移到陈酿罐，陈酿60-90天，杀菌后灌装即得。
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