[发明专利]一种银杏保健发酵茶及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种银杏保健发酵茶，由下述重量份的原料制成：大叶种晒青茶100～300份、银杏叶50～300份、甜叶菊20～100份、滇黄精10～50份、苦荞10～50份、大枣10～50份，其具体制备方法如下：

(1)、上述处方量的滇黄精、苦荞、大枣分别用60％～80％乙醇提取，提取液分别浓缩至相对密度为1.20±0.05，将三者的提取浓缩液混合，并溶解于以大叶种晒青茶、银杏叶和甜叶菊为总重量的50％～100％的纯净水中，作为发酵茶吸收溶液备用；

(2)、处方量的甜叶菊采用蒸汽灭菌，去除草腥味，冷却后备用；处方量的银杏叶洗净，烘干，备用；

(3)、将步骤(1)的发酵茶吸收溶液，与处方量的大叶种晒青茶，步骤(2)的甜叶菊、银杏叶按比例混合均匀成茶叶混合物，使其充分吸收；

(4)、设定发酵房温度25℃-35℃，相对湿度60％-90％，将步骤(3)的茶叶混合物置于发酵房成渥堆，渥堆高度控制在50～100cm，第1～5天进行第一次翻堆，第6～10天进行第二次翻堆，以后每隔4～6天进行一次翻堆，并自第三次翻堆开始每次按原料总重量的20％～80％补水，并控制发酵茶渥堆的中心温度在50℃～58℃之间；

(5)、持续发酵20～50天后，将发酵茶渥堆摊薄自然晾干或烘干，控制水分含量8％～12％，即得银杏保健发酵茶。

2.如权利要求1所述的一种银杏保健发酵茶，由下述重量份的原料制成：大叶种晒青茶200份、银杏叶100份、甜叶菊50份、滇黄精20份、苦荞20份、大枣20份。

3.如权利要求1所述的一种银杏保健发酵茶，其特征在于，步骤(1)为处方量的滇黄精、苦荞、大枣分别用70％乙醇提取，提取液分别浓缩至相对密度为1.20，将三者的提取浓缩液混合，并溶解于以大叶种晒青茶、银杏叶和甜叶菊为总重量的85％的纯净水中，作为发酵茶吸收溶液备用。

4.如权利要求1所述的一种银杏保健发酵茶，其特征在于，步骤(4)为设定发酵房温度30℃，相对湿度80％，将步骤(3)的茶叶混合物置于发酵房成渥堆，渥堆高度控制在50cm，第3天进行第一次翻堆，第8天进行第二次翻堆，以后每隔4～6天进行一次翻堆，并自第三次翻堆开始每次按原料总重量的50％补水，并控制发酵茶渥堆的中心温度在55℃。

5.根据权利要求1所述的一种银杏保健发酵茶，其特征在于，步骤(5)为持续发酵30天后，将发酵茶渥堆摊薄自然晾干或烘干，控制水分含量10％，即得银杏保健发酵茶。