[发明专利]高功能纤维素复合体的制造方法

说明书

一种纤维素复合体，是含有纤维素及多糖类的纤维素复合体，该纤维素复合体所含的胶体状纤维素复合体通过动态光散射法测定的中值直径为0.85μm以上。

本申请是基于以下中国专利申请的分案申请：

原案申请日：2012年08月10日

原案申请号：201280039332.X(PCT/JP2012/070495)

原案申请名称：高功能纤维素复合体

技术领域

本发明涉及在可可、咖啡、红茶、牛奶等饮食品、研磨剂、涂料等工业制品、糖浆剂等医药品中，即使少量的添加，也可以在低粘度下长时间表现稳定的悬浮状态的高功能纤维素复合体。进一步地，涉及通过在像谷物乳饮料这样的以高浓度混合水不溶性成分的饮料中添加本纤维素复合体的悬浮稳定性、食用感和风味优异的饮料。

背景技术

长期以来，周知纤维素与多糖类的纤维素复合体在水系介质中形成纤维素胶体，显示出良好的悬浮稳定性，因此在食品、医药品、化妆品、涂料、陶器、树脂、催化剂、其他工业用品等领域中被广泛使用。特别是以悬浮稳定剂、乳化稳定剂、增粘稳定剂等稳定剂、组成付与剂、起云剂、提高白度、改良流动性、研磨剂、食用纤维、替代油脂等为目的被使用。例如，在作为饮料的钙强化牛奶中，如乳钙和碳酸钙，以使比重大的水不溶性成分的悬浮稳定性为目的，而添加纤维素复合体。

近年来，在加入可可、咖啡、红茶等的罐装或PET瓶装的嗜好饮料中，为了赋予这些饮料丰富的味道，开发出将可可、咖啡提取物、红茶提取物等成分以高浓度混合的制品。一般地，如果上述的各提取成分变成高浓度时，饮料就会不稳定，容易产生蛋白质等水不溶成分的沉淀，因此对于既往产品，期望开发悬浮稳定化性能提高的纤维素复合体。

这里，为了使此纤维素复合体具有的悬浮稳定性提高，进行了各种各样的研究。

专利文献1中公开了含有微细纤维素及羧甲基纤维素钠的水分散性复合体。

专利文献2中公开了含有微细纤维素和粘度、取代度等特定的物性的羧甲基纤维素钠的水分散性组合物，以及含有该水分散性组合物的食品组合物。记载了该水分散性组合物在酸性环境下的悬浮稳定性、乳化稳定性优异。

专利文献3中公开了含有水分散性纤维素和多糖类的稳定剂，该水分散性纤维素含有在水中稳定悬浮的微细纤维状的纤维素。在酸奶、果酱、调味汁等酸性或高盐度的饮食品中，能够付与粒子固定作用，提供美观的商品。此外，专利文献4中记载的发酵纤维素复合体，记载由于分散稳定性、悬浮稳定性优异，所以被使用于各种加乳饮料，能制造稳定的酸性乳饮料。

专利文献5中公开了作为固体粒子的分散稳定剂的制造方法，以结晶纤维素和羧甲基纤维素钠为原料，在固体成分35～60质量％中经碾磨处理，得到纤维素复合体的方法。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本专利特公昭40-12174号公报

专利文献2：日本专利特开平9-3243号公报

专利文献3：日本专利特开2008-48604号公报

专利文献4：日本专利特开2009-291081号公报

专利文献5：GB1190112号小册子

发明内容

但是，长期以来的以纤维素和多糖类构成的纤维素复合体，特别是在将可可、咖啡提取物、红茶提取物等成分以高浓度混合的口味丰富的饮料中，容易引起凝聚和分离，不能充分地发挥作为稳定剂的功能。