[发明专利]一种米乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种米乳饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（a）分别对大米、黄豆、玉米进行挑选，去掉虫蛀、破损和霉变的颗粒，挑出杂质；

（b）将步骤（a）挑选后的大米、黄豆、玉米用粉碎机分别进行粉碎；

（c）将步骤（b）粉碎后的原料，按大米：黄豆：玉米=4~8：1~4：1~2的重量比混合，过40目筛，备用；

（d）将步骤（c）处理后的混合粉，用湖南富马科食品技术有限公司生产的FMHE36型高扭矩智能型双螺杆挤压机挤压、熟化，调节挤压机操作参数为：进料速度为100~140kg/h，模头压力为3.8-4.8MPa，机筒2、3区的温度分别为60-70℃、130-150℃，机筒4~6区温度为150~210℃，混合粉加水量为10~16%重量，螺杆转速为200~320r/min，进行挤压膨化；

（e）将步骤（d）处理后的膨化物，按1：6~1：8的料水重量比加水浸泡2h；

（f）将胶体磨粒粒径调至0.10~0.15μm后，将步骤（e）处理后的料液磨浆2~5min；

（g）按步骤（f）处理后的料液重量称量蔗糖4~8%、奶粉1~2%和稳定剂0.10~0.30%，并加入到60~80℃热水溶解后，加入步骤（f）处理后的料液中；所述稳定剂由黄原胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠组成，且各成份重量比为：黄原胶：海藻酸钠：羧甲基纤维素钠=1.0～2.0：2.0～3.5：3.0～5.0；

（h）调整步骤（g）处理后的料液温度为50~70℃，在均质压力10~40MPa下均质1~3次；

（j）将步骤（h）处理后的料液灌装，在温度105～120℃灭菌15～30min，即得。

2.根据权利要求1所述的一种米乳饮料的制备方法，其特征在于：所述大米为红米、灿米、粳米。

3.权利要求1或2所述方法制备的一种米乳饮料。