[发明专利]一种速溶大豆粉的制备方法在审
| 申请号： | 201610557874.6 | 申请日： | 2016-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN107616425A | 公开（公告）日： | 2018-01-23 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 天长市地震办公室 |
| 主分类号： | A23L11/30 | 分类号： | A23L11/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 豆粉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种速溶大豆粉的制备方法，其特征在于步骤为：
（1）精选优质大豆10kg；
（2）将所选的大豆脱皮破瓣，去皮率在90～95％，每粒豆分为2～4瓣；
（3）上述豆瓣中加入5kg水和5g食用钙盐进行粗磨，温度80～90℃，pH值7～8；
（4）将上述粗磨后的浆料细磨后，用100～150目筛网过滤，取液体豆浆；
（5）在上述豆浆中加入40～50ml蛋白酶，0～100g砂糖，搅拌2～3小时；
（6）120～150℃高温下3～6分钟杀菌，冷却至室温，接种宇佐美曲霉种子液100ml，在25-28℃的培基上发酵28-32小时；
（7）利用蒸发器浓缩浆料至干物质浓度达到15～25％；
（8）打碎浆料中脂肪球，与其它物料充分混合均匀；
（9）采用压力喷雾干燥即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种速溶大豆粉的制备方法，其特征在于步骤（3）的食用的钙盐，为氯化钙和硫酸钙。
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