[发明专利]一种米粑制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种米粑，特别是涉及一种米粑制作工艺。

背景技术

众所周知米粑是以大米为主要原料，蒸熟或煎熟，是一种南方菜系的特有食品。在制作的过程中比较单一，米粉因为含水分需要干燥，传统的干燥方法都是采用晾干或者是晒干，晾干和晒干只能使米粉干燥不能改变米粑的口感和味道，无法对原有的口感进行改善。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种米粑加工制作工艺，即一种米粑制作工艺。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来解决上述技术问题的：一种米粑制作工艺，其特征在于，其包括了以下步骤：

第一步，备料：准备好大米和馅料；

第二步，浸泡：用温水浸泡大米10分种后，用清洁的水将大米洗净，并沥干：

第三步，磨粉：用米粉机将大米打碎制成米粉；

第四步，炒干：将米粉投入电炒锅或者是其它锅内炒干，并炒到有香味为止；

第五步，制粉团：用炒干的米粉按水与粉为8∶10的比例，加入开水混合搅拌，揉成粉团；

第六步，米粑成型：将米粉和馅料用手工或者机械，制成米粑；

第七步，制熟：把成型的米粑放入蒸炉或者是煎锅加工10-20分钟；

第八步，冷却后，包装入袋。

优选地，所述的炒干，将米粉炒到有香味，且炒干后继续炒到有5％-10％左右的熟度。

本发明的积极效果是：一种米粑的加工制作工艺，通过炒的方式将米粉中的水分除去，同时将热锅炒制会产生香味，从而大大改善了米粑的味道和口感。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，进一步阐述本发明。

第一步，备料：准备好大米和馅料；

第二步，浸泡：用温水浸泡大米10分种后，用清洁的水将大米洗净，并沥干：

第三步，磨粉：用米粉机将大米打碎制成米粉；

第四步，炒干：将米粉投入电炒锅或者是其它锅内炒干，并炒到有香味为止；且炒干后继续炒到有5％-10％左右的熟度。

第五步，制粉团：用炒干的米粉按水与粉为8∶10的比例，加入100℃开水混合搅拌，揉成粉团；

第六步，米粑成型：将米粉和馅料用手工或者机械，制成米粑；

第七步，制熟：把成型的米粑放入蒸炉或者是煎锅加工10-20分钟；

第八步，冷却后，包装入袋。

综上所述，在整个工艺中，将米粉炒干，通过炒制产生的香味，从而达到改善口感，提升味道。

以上所述的具体实施例，对本发明解决的技术问题，技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述的仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改等同替换、改进等，均应包含在本发明的的保护范围内。