[发明专利]果汁炸鸭

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及果汁炸鸭及其制备方法。

背景技术

鸭肉：为全世界普遍的肉品之一，也是人们进补的优良食品， 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益，民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

发明内容

本发明的目的是提供果汁炸鸭及其制备方法。

本发明的技术方式是提供果汁炸鸭，是由以下重量份比的原料制成：鸭肉500-700份，浓缩橘汁50-70份，黄酒70-90份，味精1-3份，大葱100-200份，白砂糖5-7份，猪油50-60份，酱油10-20份，香油1-3份。

果汁炸鸭，是由以下优选重量份比的原料制成：鸭肉600份，浓缩橘汁60份，黄酒80份，味精2份，大葱150份，白砂糖6份，猪油55份，酱油15份，香油2份。

上述果汁炸鸭的制备方法包括以下步骤：

1.将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；

2.放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；

3.葱择洗干净，切成3厘米长的段；

4.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；

5.待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；

6.起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。

本发明的有益效果是外焦里嫩，香甜美味，适合体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。

实施例1：果汁炸鸭，是由以下重量份的原料制成：鸭肉500克，浓缩橘汁50克，黄酒70克，味精1克，大葱100克，白砂糖5克，猪油50克，酱油10克，香油1克。

上述果汁炸鸭的制备方法包括以下步骤：

1.将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；

2.放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；

3.葱择洗干净，切成3厘米长的段；

4.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；

5.待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；

6.起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。

实施例2：果汁炸鸭，是由以下重量份的原料制成：鸭肉600份，浓缩橘汁60份，黄酒80份，味精2份，大葱150份，白砂糖6份，猪油55份，酱油15份，香油2份。

制备方法同实施例1

实施例2：果汁炸鸭，是由以下重量份的原料制成：鸭肉700份，浓缩橘汁70份，黄酒90份，味精3份，大葱200份，白砂糖7份，猪油60份，酱油20份，香油3份。

制备方法同实施例1。