[发明专利]一种杭菊花夹心月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种杭菊花夹心月饼及其制备方法，其特征在于，包括面粉 45-55份、杭菊花15-30份、蔬菜辅料20-35份、色拉油8-12份、酵母0.5-0.8份、魔芋胶0.6-0.8份、白砂糖50-65份、柠檬酸、苹果酸、水适量。

2.如权利要求1中所述的杭菊花夹心月饼，其特征在于，所述蔬菜辅料包括：空心菜、菠菜、包菜、胡萝卜、芹菜、生菜中的一种或者多种组合。

3.如权利要求1至2中所述的杭菊花夹心月饼的制备方法，其特征在于，如下：

糖浆的制作：将水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸，加入白砂糖搅动均匀至煮沸后改用中火煮，待糖浆煮至115℃把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮116℃时收火，将煮好的糖浆用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置3-7天，备用；

皮料的制作 ：（1）将所述质量份的杭菊花，用适量水煎煮2-4 次，合并煎煮液；（2）将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中加适量水和上述糖浆，搅拌下加入所述质量份的酵母，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；

馅料的制作：选取新鲜干净的蔬菜辅料中的一种或多种蔬菜组合，粉碎榨汁，过滤，取滤液，向滤液中添加0.5-1.2%的白醋和魔芋胶，混合均匀，备用；

月饼的制作：将上述皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形，在压好的月饼表面撒上适量面粉转移到烤箱内，在上火 220-230℃，底火150—180℃的环境下烘烤10-20分钟，待月饼冷却后，灭菌，包装即可。

4.如权利要求3中所述的杭菊花夹心月饼的制备方法，其特征在于：所述白砂糖为粗白砂糖。

5.如权利要求3至4中所述的杭菊花夹心月饼的制备方法，其特征在于：所述柠檬酸和苹果酸重量份为0.6-1.0%。

6.如权利要求3至5中所述的蔬菜夹心月饼的制备方法，其特征在于：所述月饼制作中馅料与皮料的比例为3:7。