[发明专利]一种水煮鱿鱼片及其制备方法

权利要求书

1.一种水煮鱿鱼片，其特征在于，由以重量份计的以下原料制成：鱿鱼80份、番茄10-15份、小麦8-15份、大蒜5-8份、姜5-8份、米酒8-13份、柠檬汁85-90份、食盐3-5份、白糖3-5份、黑醋3-5份、中药材1-2份及营养强化剂1-2份。

2.如权利要求1所述的水煮鱿鱼片，其特征在于，所述的中药材为人参、鹿茸及百里香，人参、鹿茸及百里香的重量比为2:1:2。

3.如权利要求1所述的水煮鱿鱼片，其特征在于，所述的营养强化剂为维生素A、β-胡萝卜素、乳酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、海藻碘粉、富硒酵母中、L-盐酸赖氨酸、L-赖氨酸、L-天冬氨酸盐中的多种或全部。

4.一种如权利要求1所述水煮鱿鱼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、将鱿鱼切成长2-3cm，宽1-2cm的薄片，放入锅中加水蒸煮，煮沸后取出沥干待用；

b、将步骤a的鱿鱼片放入瓦缸，加入大蒜、姜、食盐、米酒、白糖，通过瓦缸腌制5-8小时后取出备用；

c、将番茄、小麦洗净，置于锅中，加热熬制30-40分钟，冷却后，将锅中所有物料取出，做成番茄小麦酱；

d、将中药材洗净，置于锅中，添加适量水加热熬制1-2小时，制得中药材汤料；

e、将步骤d制得的中药材汤料中的中药材取出，加入步骤b的鱿鱼片、步骤c的番茄小麦酱及营养强化剂，小火蒸煮，每隔8分钟搅拌一次，待锅中的料液与鱿鱼片的重量比达到1：1时停止蒸煮；

f、将步骤e制得的鱿鱼片用柠檬汁漂洗干净，待用；

g、将步骤f的鱿鱼片投入烘烤箱，温度调至70-75℃，烘干至含水量为25％以下，包装，即得成品。

5.如权利要求4所述的水煮鱿鱼的制备方法，其特征在于，所述步骤b中腌制的室温不超过25℃。

6.如权利要求4所述的水煮鱿鱼的制备方法，其特征在于，所述步骤e在首次搅拌过程中还添加了3-5份黑醋。