[发明专利]芒果片及其制备方法

权利要求书

1.芒果片，其特征在于，由以下成分组成：

芒果浆100Kg ，青梅20-45Kg ，白砂糖40-60Kg ，玉米淀粉2-6Kg ，芒果香精0.3-0.8Kg ，柠檬酸1.5-2.1Kg， 焦亚硫酸钠0.01-0.02Kg ，果胶3-5Kg ，葡萄糖10-20Kg，水15-30Kg；其制备方法为：

干湿梅脱盐：将青梅原料脱盐，时间一般为24小时，需浸水过夜；脱盐至盐分≤2.5%；

采用去核打浆机器，去核打浆形成梅浆；

果胶糖溶液：果胶与葡萄糖放入水中煮沸溶解；

调味：在拌浆桶内加入芒果浆、梅浆、果胶糖溶液及除葡萄糖外的原料搅拌25分钟左右至肉眼观察无白色不溶物；

成片：在制片机器上倒入调味后的芒果浆，机器成片，均匀摊在晒板上；成片后的芒果片直接放在烘架上；

干燥：将成片好的芒果片置于90℃烘制一小时后，调整至80℃烘房干燥二小时，至能较好揭片为止；揭片翻身后继续用50℃烘至不黏手为止，时间为半小时；

拌粉：揭片后，在芒果片表面均匀涂抹葡萄糖，至不沾手、片片相互不粘连为止；

切片：按不同规格要求进行切片，要求切口长宽整齐。