[发明专利]一种甘蔗马蹄复合饮料

说明书

技术领域

本发明涉及饮料，具体是一种甘蔗马蹄复合饮料。

背景技术

近年来复合型果蔬饮料发迅速，饮料中各成分特有的风味，备受人们青睐。

甘蔗的含糖量十分丰富。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的, 极易被人体吸收利用。甘蔗还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素, 其中铁的含量特别多, 每千克达9 mg , 居水果之首, 素有“ 补血果” 的美称。此外，还含有谷氨酸、丝氨酸、天门冬酸、赖氨酸等多种氨基酸，并含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。甘蔗味甘性寒, 甘可滋补养血, 寒可清热生津, 故有滋养润燥之功。甘蔗营养丰富，因其不易长期贮藏，且贮藏成本较高，通常直接食用，其经济价值较低，而且味道单一，不利于工业化生产。

发明内容

本发明的目的是提供一种甘蔗马蹄复合饮料，利用甘蔗生产饮料产品，减少甘蔗运输及采后的贮藏，为广大消费者提供一种新型饮料。

实现本发明目的的技术方案是：

一种甘蔗马蹄复合饮料，由下列重量份的原料制成：甘蔗汁50-60份、马蹄汁20-30份、罗汉果甜苷1-2份、柠檬酸1-2份、琼脂0.5-1份。

进一步，所述甘蔗马蹄复合饮料，由下列重量份的原料制成：甘蔗汁55份、马蹄汁25份、罗汉果甜苷1.5份、柠檬酸1.5份、琼脂0.6份。

所述原料甘蔗要求新鲜、无变红、干缩、虫害、酸败发酵现象。带皮马蹄，要新鲜、组织细嫩、无病虫害、无腐烂。其他原料符合国家标准。

上述甘蔗马蹄复合饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）制备甘蔗汁：将甘蔗清洗干净后，预煮, 预煮时间控制20～ 25 min ,迅速冷却, 采用榨蔗机榨汁, 为提高出汁率, 把第一次渣加入少量水复榨，并将榨出的甘蔗汁经两道过滤去渣后；泵入沉淀桶静置90 min, 至澄清为止；将上清液输送到离心机过滤, 把杂质过滤干净得甘蔗汁放入5℃冰箱中冷藏备用；

（2）制备马蹄汁：将带皮马蹄先用清水浸泡20~30 min , 待表面的干泥沙吸水溶化, 再充分翻动马蹄, 使泥沙全部脱落后, 再用清水洗净, 然后去皮；去皮后的马蹄按马蹄与水8∶1的比例加水榨汁, 过滤、离心去除残渣, 游离出淀粉, 得到的滤液泵入沉淀桶；再将琼脂先配成质量浓度1 %的溶液, 加入沉淀桶中搅匀, 添加量为0.005 %(质量浓度)，澄清时间2 h , 然后将上清液抽出，放入5℃冰箱中冷藏备用；

（3)将按原料重量份配比称料，将甘蔗汁、马蹄汁、罗汉果甜苷、柠檬酸、琼脂调配，混合均匀，装罐，罐中心温度不低于80℃；

（4）装罐后在真空度为0.05-0.055 MPa 封口, 封口后应在30 min 内杀菌；

（5）杀菌后冷却至常温，分装成产品。

本发明中，马蹄, 学名荸荠,不仅营养丰富, 而且有止渴、清热、消食、开胃、化痰、益气明目等功效。甘蔗、马蹄同属性味甘寒之物, 宜于配伍食用, 甘蔗马蹄汁是中医传统保健理论记载的食疗验方, 具有清热生津、润燥止渴、消积下气之功能, 适用于热病伤津、心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结诸症, 是四季保健的良好饮料。

本发明利用甘蔗生产饮料产品，减少甘蔗运输及采后的贮藏，为广大消费者提供一种新型饮料。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明内容作进一步的说明，但不是对本发明的限定。

实施例1

一种甘蔗马蹄复合饮料，由下列重量份的原料制成：甘蔗汁50份、马蹄汁20份、罗汉果甜苷1份、柠檬酸1份、琼脂0.5份。

实施例2

一种甘蔗马蹄复合饮料，，由下列重量份的原料制成：甘蔗汁55份、马蹄汁25份、罗汉果甜苷1.5份、柠檬酸1.5份、琼脂0.6份。

实施例3

一种甘蔗马蹄复合饮料，由下列重量份的原料制成：甘蔗汁60份、马蹄汁30份、罗汉果甜苷2份、柠檬酸2份、琼脂1份。

实施例1-3，甘蔗马蹄复合饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）制备甘蔗汁：将甘蔗清洗干净后，预煮, 预煮时间控制20～ 25 min ,迅速冷却, 采用榨蔗机榨汁, 为提高出汁率, 把第一次渣加入少量水复榨，并将榨出的甘蔗汁经两道过滤去渣后；泵入沉淀桶静置90 min, 至澄清为止；将上清液输送到离心机过滤, 把杂质过滤干净得甘蔗汁备用；