[发明专利]一种狗肉包的制作方法

说明书

本发明涉及食品领域，尤其是一种狗肉包的制作方法。

包子是中国老百姓传统的主食之一，深受人们喜爱，有着悠久的历史，做包子最重要的是面皮和馅料，馅要是不好也会对口味造成影响面配置不好或者不合适，会直接影响到包子的口感，从而影响了包子的整体效果。

为了解决上述问题，本发明提供一种可口的狗肉包的制作方法。

本发明的狗肉包的制作方法，包括面皮的制作方法、馅料的制作方法制作方法包括以下步骤：

（1）碱面：取600g、55℃的水、35g食用纯碱、将上述食用纯碱溶解于水中，再将面粉倒入搅匀；

（2）发面：取500g中筋面粉、300g、37℃水，先将上述面粉放入水中搅拌，揉匀，放入有盖容器，置于环境温度25℃的地方发酵3天，制成面肥；

（3）三合面的配制：5份发面、取2份碱面和1份死面，将这三种面以叠压方式揉匀，饧10分钟即可使用；

（4）、面皮：将步骤配好的三合面放入18g～20g的膨松剂，再用擀面棍擀成直径5cm左右的原型面皮即可。

所述馅料的制作方法包括以下步骤：

（1）配料：取狗肉5斤、肥肉2斤；肉丁1斤；酱油350g；葱500g；姜200g；盐13g；味精100g；

（2）制作：首先上浆，将狗肉绞馅与五花肉丁加入酱油顺时针搅动，将酱油与狗肉充分融合成一体，将上好浆的狗肉馅放入冰箱低温冷藏打冷一天备用，将葱、姜、盐、鸡粉、味精、面酱放入香油与素油中放油锅煸炒。

（3）打馅：将打好冷的肉馅放入容器中，顺时针或逆时针朝一个方向搅动，一边搅动一边加入高汤，高汤是以猪棒骨和鸭架子熬的清汤，高汤要分多次慢慢加入，高汤加完后，继续朝反方向搅动，直到搅拌均匀即可；

以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。