[发明专利]一种芡实健身果豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种芡实健身果豆干及其制备方法。

背景技术

健身果，又名杈杷果，因其果核细小食用起来基本感觉不出有果核，故又名无核杈把果、无核银杏。单果重2.5g至5g左右左右，糖酸比高达39：1，果实矿质原素含量极高，钙、铁、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是报道过的所有果品之最，味美爽口，由于富含矿质原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。

豆干是豆腐干的简称，为豆腐的再加工制品，是中国的传统美食，其咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，食用方便，受到广大消费者的喜欢。

传统豆干是以单一大豆为原料制成的，在制作过程中会添加食盐、花椒等普通调料，口味比较单一，长期食用会感到口感较差、比较乏味，其营养成分也有待加强。因此，可以将豆干与健身果等食物科学配方，使其营养成分更加全面，口味也更加丰富，以满足人们越来越高的对食品保健性的需求。

发明内容

本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的芡实健身果豆干及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种芡实健身果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

芡实10～20份、健身果10～20份、大豆30～50份、苋菜5～10份、黑米5～12份、水适量、姬松茸3～6份、苹果花2～3份、香茅草1～2份、甜菊叶1～2份、迷迭香1～3份、魔芋粉2～5份；

所述的芡实健身果豆干的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将健身果清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到果浆；

(2)、将苋菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的果浆，打浆，得到混合浆汁；

(3)、将芡实、黑米文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；

(4)、将姬松茸、苹果花、香茅草、甜菊叶、迷迭香清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；

(5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮15～25分钟，过滤得滤液；

(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与魔芋粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

本发明突破了传统豆干比较单一的口味，通过将芡实、健身果、苋菜、黑米等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加姬松茸、魔芋粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，具有较好的食疗和保健效果；本发明的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，易于推广应用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

一种芡实健身果豆干，是由以下重量份的原料制成：

芡实10份、健身果10份、大豆30份、苋菜5份、黑米5份、水适量、姬松茸3份、苹果花2份、香茅草1份、甜菊叶1份、迷迭香1份、魔芋粉2份；

所述的芡实健身果豆干的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将健身果清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到果浆；

(2)、将苋菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的果浆，打浆，得到混合浆汁；

(3)、将芡实、黑米文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；

(4)、将姬松茸、苹果花、香茅草、甜菊叶、迷迭香清洗后混合，加6倍水常温浸泡10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；

(5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮25分钟，过滤得滤液；

(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与魔芋粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。

实施例2：

一种芡实健身果豆干，是由以下重量份的原料制成：