[发明专利]一种红薯米粉

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种红薯米粉。

背景技术

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品， 而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，具体为：大米-淘洗-浸泡-磨浆-蒸粉-压片（挤丝）-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。传统米粉配方为大米、淀粉及植物油，此类米粉韧性差，易断裂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种韧性好、不易断裂、易分丝、耐煮、口感好且营养价值高的红薯米粉。

本发明的一种红薯米粉，按重量份计，包括以下原料：大米500份、红薯淀粉40-60份、藕粉5-8份、蜂蜜5-8份、水80-100份。

上述各原料的优选重量份为：大米500份、红薯淀粉50份、藕粉5份、蜂蜜5份、水100份。

如前所述的一种红薯米粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份取样，将大米洗净，浸泡30分钟后沥干；

（2）将大米研碎，加入水、红薯淀粉、藕粉、蜂蜜搅拌均匀后进米粉机制粉即可。

本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知： 本发明在传统米粉制备原料大米中增加了合理重量配比的红薯淀粉、藕粉和蜂蜜。红薯淀粉有利于减肥、健美，红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效；藕粉可提高成品米粉的韧性，保证米粉耐煮、不断裂；蜂蜜能使米粉更为顺滑、爽口、光泽好，易分丝，与藕粉共同作用，可有效改善米粉品质。同时，藕粉还是传世养生食品，富含微量元素铁和维生素 B12 等养血因子，能养血补血；蜂蜜能改进血液成分、维护肝脏、增强抵抗力、润肠通便，两者共同发挥协同作用，在解决传统米粉易断裂、不易分丝问题的同时，还进一步提高了米粉的营养价值，耐煮性及口感。

具体实施方式：

下面所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制。

一种红薯米粉，按重量份计，包括以下原料：大米500份、红薯淀粉40-60份、藕粉5-8份、蜂蜜5-8份、水80-100份。

上述各原料的优选重量份为：

大米500份、红薯淀粉50份、藕粉5份、蜂蜜5份、水100份。

如前所述的一种红薯米粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份取样，将大米洗净，浸泡30分钟后沥干；

（2）将大米研碎，加入水、红薯淀粉、藕粉、蜂蜜搅拌均匀后进米粉机制粉即可。