[发明专利]一种南瓜枣泥玫瑰月饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种南瓜枣泥玫瑰月饼的制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

在传统的工艺中，制作月饼的主要原料包括：面粉、色拉油、黄油、蜂蜜、鸡蛋、糖、盐。随着人们对月饼的品质、风味、口感的多样化需求不断提高，月饼的种类越来越多。人们探索到越来越多的食品原料可以用来制作具有独特口感的月饼。

玫瑰集观赏、药用、食用于一体，具有通经活络、美容养颜功效，具有极高的食用价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种南瓜枣泥玫瑰月饼的制作方法。

一种南瓜枣泥玫瑰月饼，其加工步骤为：

(1)制作面皮：将小麦粉、白糖、饴糖、盐混合，加水搅拌均匀，再加入精炼油进行搅拌，得到柔软细腻的筋性面团，备用；

(2)将南瓜去皮去瓤，大火蒸至软烂，取出后搅拌均匀，放入锅中翻炒，并加入油糖炒至粘稠；

(3)再将玫瑰花切碎，加入红糖和白糖及亚麻籽油共同熬制成糖浆；将南瓜泥、玫瑰糖浆和豆沙泥混合在一起做成馅料；

(4)包月饼：将面皮用手揉匀，拍打成饼状，包入馅心，把开口处捏在一起，然后倒置整形，压扁成生饼，放在涂了油的烤盘上；

(5)烤制：将生饼放入烤箱中烘烤。

进一步地，本发明选用的面皮原料可以按照如下质量份称取：小麦粉70、白糖5、饴糖5、盐5、水10、精炼油5。

进一步地，步骤(2)中制作南瓜泥与油和糖的质量比为50:1:1。

进一步地，步骤(3)中玫瑰花与红糖、白糖、亚麻籽油的质量比为10:1:1:1，南瓜泥与玫瑰糖浆、豆沙泥的质量比为2:1:1。

进一步地，步骤(5)中烘烤的温度控制在200-220℃之间，烘烤时间为18-20min。

进一步地，本发明的技术方案还可以包括步骤(6)包装：将烤熟的月饼冷却后送入包装车间消毒、质检、包装、出产。

采用本发明提供的制作方法与传统技术相比，其产品的口味新颖，口味香甜，香气持久，丰富了月饼的品种。且月饼中含有玫瑰成分，具有较高的食用价值。

为了更好地理解和实施，下面详细说明本发明。

具体实施方式

实施例1

一种南瓜枣泥玫瑰月饼，其加工步骤为：

(1)制作面皮：将小麦粉70g、白糖5g、饴糖5g、盐5g、水10g、精炼油5g混合，加水搅拌均匀，得到柔软细腻的筋性面团作为面皮；

(2)取南瓜50g去皮去瓤，大火蒸至软烂，取出后搅拌均匀，放入锅中翻炒，并加入1g油、1g糖炒至粘稠；

(3)取20g玫瑰花切碎，加入2g红糖和2g白糖及2g亚麻籽油共同熬制成糖浆；取南瓜泥20g、玫瑰糖浆10g和豆沙泥10g混合在一起做成馅料；

(4)包月饼：将面皮用手揉匀，拍打成饼状，包入馅心，把开口处捏在一起，然后倒置整形，压扁成生饼，放在涂了油的烤盘上；

(5)烤制：将生饼放入烤箱中在220℃下烘烤20min。

(6)包装：将烤熟的月饼冷却后送入包装车间消毒、质检、包装、出产。

采用本发明提供的制作方法与传统技术相比，其产品的口味新颖，口味香甜，香气持久，丰富了月饼的品种。且月饼中含有玫瑰成分，具有较高的食用价值。

本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变形。