[发明专利]一种彩色花卷的制作方法在审
| 申请号： | 201610682939.X | 申请日： | 2016-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN107751752A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 伍文享 | 申请（专利权）人： | 台山市金雅轩食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23P20/20;A23P20/10;A23L5/43;A23L5/46 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司44100 | 代理人： | 华辉 |
| 地址： | 529200 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 彩色 花卷 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种彩色花卷的制作方法，其加工步骤为：
(1)用温水融化酵母，将其加入面粉中揉成光滑的面团，分成三份，向其中一份面团中加入姜黄粉，一份面团中加入抹茶粉，揉匀；
(2)将面团置于30℃左右的封闭环境中醒发，醒发好的面团排出空气；
(3)将三块面团擀成薄饼，并且叠加起来，每层之间涂抹一层色拉油，再将其从一边开始卷起来，卷成卷状，再切成小段，将其拧成花卷生坯；
(4)将生坯用保鲜膜盖住，静置10分钟，放入蒸箱中蒸熟。
2.根据权利要求1所述的彩色花卷的制作方法，其特征在于，步骤(1)可以向面粉中加入糖、盐和牛奶，揉成面团，其质量比为面粉100：糖5：盐5：牛奶20。
3.根据权利要求1所述的彩色花卷的制作方法，其特征在于，步骤(2)中可以用红曲粉替代姜黄粉或抹茶粉。
4.根据权利要求1所述的彩色花卷的制作方法，其特征在于，步骤(2)中加入的姜黄粉或抹茶粉与面团的质量比为1:2。
5.根据权利要求1所述的彩色花卷的制作方法，其特征在于，步骤(3)中将不同颜色的薄饼叠加，每层之间可以再涂一层豆沙。
6.根据权利要求1所述的彩色花卷的制作方法，其特征在于，步骤(4)中的蒸制温度为100℃，时间为10分钟。
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