[发明专利]一种菊花莲蓉月饼的制作方法

权利要求书

1.一种菊花莲蓉月饼的制作方法，其特征在于，其加工步骤包括：

(1)制作面皮：将小麦粉、白糖、饴糖、盐混合，加水搅拌均匀，再加入精炼油进行搅拌，得到柔软细腻的筋性面团，备用；

(2)制作馅料：将菊花中的枯萎、发黄的花朵拣出，将剩余的新鲜花瓣用清水清洗干净，放入沸水中煮20秒，立即捞出放入冷水中冷却并浸泡，直到颜色稳定，再用离心机对花瓣进行脱水处理，将菊花和白糖混合并搅拌均匀后发酵10小时，得到菊花酱，与莲蓉泥混合；

(3)包月饼：将面皮用手揉匀，拍打成饼状，包入馅心，把开口处捏在一起，然后倒置整形，压扁成生饼，放在涂了油的烤盘上；

(4)烤制：将生饼放入烤箱中烘烤。

2.根据权利要求1所述的菊花莲蓉月饼的制作方法，其特征在于，选用的原料可以按照如下质量份称取：小麦粉70、白糖5、饴糖5、盐5、水10、精炼油5。

3.根据权利要求1所述的菊花莲蓉月饼的制作方法，其特征在于，步骤(2)中制作馅料菊花酱和莲蓉泥可以采用质量比1：1称取。

4.根据权利要求1所述的菊花莲蓉月饼的制作方法，其特征在于，步骤(4)中烘烤的温度控制在200-220℃之间，烘烤时间为18-20min。

5.根据权利要求1所述的菊花莲蓉月饼的制作方法，其特征在于，本发明的技术方案还可以包括步骤(5)包装：将烤熟的月饼冷却后送入包装车间消毒、质检、包装、出产。