[发明专利]一种红薯挂面

说明书

技术领域

本发明涉及到一种面条的组成，尤其是一种红薯挂面的配方。

背景技术

面条是我们日常生活中主要食粮之一，它是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如刀削面、拉面和炒面等。但有些面条的营养不全面、口感一般、煮久就糊，用筷一夹就断等问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种口感好、耐煮不糊，夹而不断和营养丰富的红薯挂面。

为解决该技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种红薯挂面，它由下列组分组成：红薯粉5%－10%，面粉90%－95%，水30%－35%，食盐0.5%－1.5%，碱0.5%－0.8%。

一种红薯挂面，它由下列组分组成：红薯粉5%，面粉95%，水30%，食盐0.5%，碱0.3%。

一种红薯挂面，它由下列组分组成： 红薯粉10%，面粉90%，水33%，食盐1%，碱0.5%。

一种红薯挂面，它由下列组分组成：红薯粉7%，面粉93%，水35%，食盐1.5%，碱0.8%。

一种红薯挂面，它由下列组分组成：红薯粉8%，面粉92%，水33%，食盐1%，碱0.7%。

本发明的有益效果是：

1、口感好；

2、耐煮不糊；

3、夹而不断；

4、营养丰富。

5、红薯挂面具有抗癌的功效，对肠胃有保健作用，对便秘也有好处。

具体实施方式：

⑴绊面：把生产所用的面粉倒入搅拌机里、添加所用的辅料，盖好盖子，再加上盐碱水搅拌均匀；

⑵压延成条：搅拌均匀的面粉倒入熟化箱里、大约10-30分钟后通过第一磨辊面粉压延成面皮，经过第六组磨辊时压延的面皮过面刀加工成湿面条。

⑶烘烤：湿面条进入烘烤房后，大致要经过四个过程，一是冷风定条；二是保湿出汗；三是升温降潮；四是缓酥与室外温湿度平衡。面条在烘烤房的时间大约在3.5—5.5个小时。

⑷切面：经过烘烤后的面条通过切面机切面、放置7-9个小时后就可以包装成成品。